餐厅名称：THE·春 Fusion 中山 消费时间：2025年10月 地址：台北市中山区中山北路三段23号 电话：02-8712-7962 营业时间：11：30–14：00｜17：30–21：30 每人平均价位：$700 好读图文版：https://rlaidiary.com/the-spring-fusion/ 「THE·春 Fusion 中山」 是台北中山区新开幕的人气日式料理餐馆 主打以创新手法诠释经典日料 结合现代美学与精致摆盘呈现 团队除了拥有多年高级日料资历外 每天严选渔港直送生鲜海产 确保每一口都能嚐到海味原鲜 好口碑也在网路上持续发酵 店址位於中山北路三段的美食战区 周边融合老宅与现代建筑 弥漫着浓厚都市人文与日系氛围 建筑以柔和米白色墙面为主调 搭配中央极具辨识度的「THE 春」招牌 夜晚灯光点亮後格外吸睛醒目 一楼以温润木质调延续日式简约美学 柔光衬托出舒适放松的氛围 吧台座位紧邻料理区 让用餐不只是味觉享受 更能近距离欣赏主厨展现职人手艺 沿着楼梯来到二楼区域 这里的座位以双人与四人桌为主 亲友聚餐或小型聚会都十分合适 目前还有推出社群打卡赠礼活动 以及白鹿清酒、啤酒第二瓶半价 边吃边聊更添小酌微醺氛围 THE·春 Fusion 中山 菜单 菜单以经典日式料理为核心 包含刺身、手卷、丼饭 握寿司及套餐等品项 部分料理结合西式创意元素 展现年轻世代喜爱的日式创新风格 黑松露茶碗蒸 餐点盛装在精致器皿中登场 金黄色的蒸蛋质地细滑 表面覆上了一层黑松露酱 掀开盖的瞬间黑松露香气扑鼻而来 品嚐时先是松露特有的浓郁香气 混合着高汤的温润气息 蛋香柔和几乎入口即化 咸度与调味也恰到好处 对松露控来说这绝对是梦幻前菜 干贝佐蟹膏、干贝佐鲑鱼子 两颗干贝各自以不同风味登场 衬托在油亮酥脆的海苔片上 用精致感交错出诱人光影 炙烧过的干贝表面微焦 边缘略带焦糖色泽 入口滑嫩饱满甜味自然释放 上层覆满浓郁咸香的蟹膏 交叠出浓郁的日式海味层次 另一款则是完全不同的风味演绎 干贝炙烧後搭配晶亮鲑鱼卵 宛如闪耀的迷你海鲜珠宝塔 鲑鱼卵在口中「啵啵」爆开 让口腔里宛如小型海洋盛宴 豪华海景刺身 令人惊呼的丰盛摆盘呈现 铺满当日精选的多款海味食材 包含了生鱼片、章鱼、干贝、鲍鱼 还有天使红虾与新鲜花枝等 可说是名副其实的「大海缩影」 生鱼片切的厚实油润 享用时的油脂香气在口中化开 鲜香中带着淡淡甘味 生食级干贝炙烧後更是迷人 章鱼Q弹有嚼劲口感丰富 鲍鱼本体厚实还会越嚼越香 天使红虾肉质甜度相当高 最後的花枝则以清脆爽滑取胜 整体来说这盘刺身不仅是缤纷 更展现出对食材与手艺的精准拿捏 星鳗手卷、干贝佐鲑鱼子手卷 手卷以木制托架盛装 让两种不同风味并列登场 视觉呈现高雅细腻 仪式感十足 星鳗带有淡淡炙烧香气 金黄外表中闪着油亮光泽 搭配上特制的香气浓郁酱汁 入口後甜味在嘴里慢慢化开 海苔酥脆带香 包裹温润寿司饭与滑顺星鳗 咬下後多种层次口感瞬间融合 是会让人一口接一口的高级手卷 另一款手卷则以轻盈爽口取胜 炙烧干贝微焦带香搭配鲑鱼卵 交织成令人上瘾的海味 既有干贝的细腻又有鲑鱼卵的活泼 让这款手卷不仅有着华丽外观 味觉上的表现更是惊艳 迷你珠宝盒 满满的海味几乎覆盖整个盒面 每一种食材都新鲜亮眼 宛如是海洋珠宝般闪闪发光 厚切生鱼片铺的诚意十足 炙烧的生食级干贝更是加分 柔软星鳗带着微甜的酱香 还有天使红虾与蟹钳肉等好料 底层搭配酸度恰到好处的日式醋饭 能衬托每一款海鲜的鲜度与甜味 这道珠宝盒虽名为「迷你」 其实份量丰盛、超乎想像 两人共享份量刚刚好 凉拌胡麻龙须菜 视觉上绿意盎然带着胡麻香 上方再铺了满满柴鱼片 随着热气飘动看来格外有趣 新鲜爽脆的龙须菜 咬下後能感受到清脆多汁 搭配胡麻酱汁咸甜比例刚好 黑松露薯条 金黄薯条整齐堆叠在盘中 外层酥脆内里松软 刚炸起来的热度混着迷人香气 薯条表面洒上起司粉 搭配一旁特制的黑松露酱 质地浓滑、香气馥郁完美融合 虽然是看似简单的小点 却是最受欢迎的罪恶系疗癒小点 阿立布丁 餐後甜点布丁登场 上层焦糖色泽诱人 布丁口感介於绵密与滑顺之间 蛋香浓郁却不过於甜腻 为整场用餐画下完美句号 THE·春 Fusion 中山 心得 从空间氛围到味觉呈现都让人沉浸其中 料理在呈现上兼具创意与精致度 保留了日式料理的清爽纯粹 同时融入现代感的层次与节奏 整体风格拿捏得宜 是中山区少见的高质感日式餐馆 让人来到这里不只是吃一顿饭 更像是一场被温柔氛围包围的日式飨宴 --

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