※ [本文转录自 Hsinchu 看板 #1f4VX1OJ ] 作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu 标题: [食记] 新竹竹北 百年老卤味 ～夜市铁锅现卤?! 时间: Mon Nov 10 22:35:40 2025 [新竹竹北] 百年老卤味 ～夜市铁锅现卤？！ 网志图文好读完整版：https://pure816.pixnet.net/blog/post/49773712 ============================================================================ 消费时间：２０２５／１０ 特殊声明：文章PO在PTT上，不代表同意任人转贴， 　　　　　若仅转贴连结，欢迎！ 　　　　　不欢迎全篇转贴，却完全不打招呼。 ============================================================================ 　　百年老卤味，是店名而非年份。 　　而且也没挂上所谓的「百年老店，还有99年」的红布条。 　　这家开在竹北博爱街（近三民路）的百年老卤味，至今未(刚)满月。 　　卤味大致分加热卤味与冷卤。 　　加热卤味的变化较多，又大致有分乾拌或有卤汤的。 　　通常夜市无固定店面的摊位，受限煮食空间与设备，多为冷卤。 　　也有例外，是为了吸引顾客，有直接在路边架多个铁锅现卤的卤味。 　　这种虽顾客可以看见店家直接加热炖卤的画面，但卤好放铁盘再贩售， 卤味通常都放凉了，这种应该还是算冷卤吧！ 　　而百年老卤味是店面，现场不见好几个铁锅在炖卤。 　　刚好看到店家在补卤味，是拆袋把单项卤味补到铁盘中展示。 　　客人以划价目表点单，无自行夹取的部分，展示的卤味仅供购买参考。 　　卤味的摆放展示方式、大多以份数而非数量贩售，类似夜市铁锅现卤。 　　大多品项是由店家直接装盒，但小黄瓜、花椰菜是没事先卤制好，等客人点单後 才进卤汤内热烫，像是加热卤味。 　　虽然店未满月，但价目表有调整过。 　　小黄瓜、花椰菜（30），改为时蔬（一份35、三样100），另新增金针菇（35）。 　　这放在价目表尾端的两品项，应该就是需现烫卤的产品。 　　点过鸡心（50）、小黄瓜。 　　虽说一个是已放凉，一个是刚热烫的产品，还是装在一起。 　　有事先卤制好的，也有点单後才卤烫的，但这两样产品都无另外拌辛香料， 也没加酸菜。 　　以标价，两样产品是50+30=80元。 　　但这是开幕买一送一时，所以上图的是双份鸡心＋双份小黄瓜。 　　加辣是另外包辣粉，不加辣直接吃。 　　卤烫过的小黄瓜风味不会太重，不特爱，口感倒是清脆不软烂。 　　鸡心有入味，但调味一样没特别记忆点，口感是偏好的软Q弹牙。 　　虽然吃过的两样产品都不算难吃，口感也算不错。 　　但以买一送一时的双倍份量去推估没优惠时的份量，实在没再去点其他卤味 来试试是否合胃口。 　　 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 新竹县竹北市博爱街305之1号　0983-238575　15:30～23:00 ---------------------------------------------------------------------------- 　●　　╲●╱ 　●　　╲●╱　我不是食神，说的只是我的所见、所闻、所嚐。 ／█╲　　█　 ＜█＞　　█　　青菜萝卜各有所好，如果说的与你感受的不同， 　╳　　　((　　 ))　　╱ ╲　请见谅！　如算中肯，就请帮我推推呗！▂▅█ -- __________________ 等待　那一季的玫瑰　 http://pure816.pixnet.net/blog http://www.facebook.com/pure816.fans --

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