餐厅名称：la mole taipei 消费时间：2025/2 地址：台北市中山区建国北路二段151巷12号 电话：02-2516-6028 营业时间：周一至周四18:00-22:30；周五周六12:00-15:00、18:00-22:30（周日公休） 每人平均价位：1500 可否刷卡：可 有无包厢：无 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/577516844 ] 从还是学生以来，我都是个义大利面控，从学生小资时期的百元平价义大利面，到出社会 後不断寻觅正统地道的口味。义式料理，总是在我的待吃清单上无限增生。 而自从知道义大利红虾评监（Gambero Rosso）後，都会参考台湾名单一一攻略。它是源 自义大利、极具权威的美食指南，创立於1986年，将餐厅分为高级餐厅跟家庭餐馆两种， 分别以叉子跟虾子作标注，最高荣誉是三叉和三虾，和米其林有高度相似之处，但以义大 利菜来说，义大利红虾评监（Gambero Rosso）又更具公信力些。 「la mole taipei」则分别於2018年及2019年荣获一虾荣耀，义籍主厨Simone Bussone擅 长北义料理，尤以皮埃蒙特传统菜色更为拿手，没有华丽的摆盘和用料，取而代之的是经 典的调味及美味度。 -- 走进荣星花园对面的小巷中，「la mole taipei」就默默伫立在商办与住家中。有一个小 前院，置放着一些长桌长椅，天气好时就可以作为露天户外座位。 「la mole taipei」的装潢布置并不是走精致华丽风格，比较像是走进一间欧式酒馆，十 分温馨。不用穿着正装，也不用正襟危坐，更不用轻声细语；不仅装潢，连服务生都是专 业且亲切，像是到很会料理下厨的朋友家作客般轻松。 座位约有五十席，但不要以为位置多就可以随意walk in用餐，如果没有事先预约可是很 有机会向隅。 半开放式的厨房可以看到里头的厨师们俐落的料理，当然，也能看到义籍主厨Simone Bussone不断穿梭在内外场。 主厨擅长料理北义皮埃蒙特菜色，其特色是使用在地食材和传统烹调手法，纯朴简单却不 失细节。2017年创立「la mole taipei」，2018年就获得义大利红虾评监（Gambero Rosso）一虾荣耀，绝对不简单。 显眼的绿墙上，写着一段标语，让我会心一笑：“生命中美好的事物要嘛是不道德的，要 嘛是非法的，要嘛就是那些会使你发胖的。” 对我来说，「la mole taipei」就是让我发胖的那个美好事物。 -- ▲餐前面包 点餐後，店家会先送上一盘自制面包，共有两种类型、三种沾酱可以自由搭配。 外酥内松软，咀嚼後面粉的麦香明显，我个人喜欢佛卡夏沾巴萨米克醋跟橄榄油；法棍切 片抹奶油。 ▲流口水马铃薯面疙瘩 $520 「la mole taipei」的面疙瘩一上桌，就超乎了我这井底之蛙的想像。 和一般传统小吃面疙瘩有着截然不同的差异，不仅外观呈现正方体的块状，取代汤头跟炒 料的，则是金黄浓稠的起司酱。 面疙瘩使用马铃薯泥制成，口感软糯又带些筋性，细细品嚐，还有着马铃薯泥的细沙感， 十分特别且有趣，是我第一次嚐到的口感。 而搭配的起司则是蓝纹起司与帕玛森起司的混合，浓度极高、奶香四溢，且是富有深度层 次的风味，让人不禁一吃再吃。 蓝纹起司是以青霉菌发酵而成，咸味跟带有辛辣呛口的特色，让世人对他的评价两极，但 对我来说，它在这道面疙瘩里扮演至关重要的角色，也是义大利经典的正统做法。 除此之外，上头些许的坚果碎替面疙瘩原始的一致口感增色不少，也和起司的坚果香气融 为一体，很是合拍，是男友P至今仍念念不忘的一道料理。 ▲野菇手工香肠肉末白酱水管面佐新鲜黑松露 $580 常见的市售白酱都是奶白色，而「la mole taipeil」的色泽则是因为起司跟松露而呈现 偏深的奶咖色，收汁也近乎完美，还没入口就知道会是我喜欢的义大利面类型。 宽大的水管面富有嚼劲，是带有些微面芯的al dente状态，纹路与中间空洞处，可以填满 富风味的酱汁。 酱汁奶香味十足，加上现刨新鲜松露的独到香气、野菇的鲜脆、香肠粗绞肉的辛香料与肉 感，整体不仅口感极其丰富，也是有既经典又有深度的口味，是款我时不时会回味的美味 义大利面，甚至在我心中到了很难超越的境界，调味比例拿捏非常到位。 ▲嫩煎纽西兰羊排与烤时蔬（4支） $920 这道纽西兰羊排，没有奢华的配菜跟酱料，可以说是实实在在的直球对决。 羊排肉质极其软嫩，羊羶味并不重；一旁有附上海盐、第戎芥末，还有自制蜜饯，我每一 种都嚐过，各有不同风味，都很喜欢。但其中最为特别的是自制蜜饯，甜中带酸的滋味和 水果香气，和羊肉的油脂很是合拍。 ▲卡斯特雷洛榛果巧克力蛋糕 $250 平凡无奇的外表，像是杯子蛋糕一般；但一切开却别有洞天，半熟的榛果巧克力倾泻流出 ，有够邪恶、有够疗癒。 原以为整体甜度会很高，但实际上约是75%巧克力搭配榛果的香气，不会太过腻口；但由 於份量不小，建议两个人分食恰好，是道家常暖心又美味的甜点。 --

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