餐厅名称：由布釜饭 「心」金鳞湖本店 用餐时间：2024/05 地址：大分県由布市汤布院町川上1492-1 营业时间：每日10:30 ~ 18:30 推荐菜色：炭火烤丰後牛釜饭(ぶんごぎゅう) 图文网志版：https://reurl.cc/AbnNp8 如果你曾经搜寻「由布院 必吃」，由布まぶし 心几乎都榜上有名。这家主打「釜饭三吃 」的专门店，早已是由布院地区最知名的排队名店之一。尤其以「丰後牛釜饭」最受欢迎 ，在美食节目与社群媒体上都有超高讨论度。 当天参观完金鳞湖，很幸运地在下午看到通常才会在一大早才看到的金鳞湖晨雾後，漫步 到湖畔旁的本店时，竟然发现完全不用排队就能入座，店员也很亲切地表示可以直接用餐 ，真的是非常的幸运。 这家店以各类釜饭料理闻名，主要有丰後牛、地鸡和鳗鱼三种口味做选择 每张桌上都备有丰富的调味料，让客人可以依照自己口味自由搭配各种吃法，整体用餐氛 围非常舒适，即使人潮涌现也不会感觉拥挤或催促。 虽然那时肚子不太饿（因为刚逛汤之坪街道吃了不少小吃），但实在不想错过这个难 得机会，在问了店员能不能两人共食一份餐，店员说OK後，我们两人就共点了一份招牌的 「丰後牛釜饭三吃」。 首先送上的是店家招待的日式前菜拼盘，摆盘精致、配色多样，有玉子烧、蒟蒻、山菜、 豆腐、蔬果乾、腌渍物等等。看到这精致的摆盘真的有被吓到呢，真的太美了，不知道从 何开动。 虽然这类传统小菜并不是我全部都喜欢，但无论从味道或美感来说都算讲究，是蛮有诚意 的一个开场。 我们的主角登场了——炭火烤丰後牛釜饭(ぶんごぎゅう) 这是使用大分县特产的A级「丰後牛」制作，先以炭火炙烤至五分熟，接着铺在陶釜中与 米饭一起闷煮，牛油的香气会渗入饭粒之中，形成诱人的焦香与油脂交融。 小心翼翼用饭勺挖起第一匙的放，发现牛肉片下方的白饭已经有经过简单的调味了，感觉 有不少的油脂也渗到白饭上，只是用双眼看还没开始吃，口水就不停分泌了。 每片牛肉的油花均匀分布，放进嘴里油脂的香气就充斥在口腔内，口感软嫩不干柴～牛肉 片吃起来超级嫩，有明显的牛油脂味，还有点炭烤的香气，下方的白饭有有吸收到牛肉的 酱汁，吃起来甜甜咸咸的，很对我胃口。 这道釜饭的特别之处就是可以「三吃」，店家还会给指南，教大家怎麽吃。 刚刚一开始，已经试了「第一吃」：原味品嚐牛肉与饭的本身风味，现在再开始来个「第 二吃」：加入柚子胡椒、山葵或酱油提味。 这个步骤是我个人最爱的一吃！店家提供的柚子胡椒风味非常好，有着清新的柚香与微微 辣感，算是我吃过这麽多家的柚子胡椒中味道最好的，搭配牛肉後不但解腻，还瞬间将肉 香层次拉高，非常惊艳。 「第三吃」则是倒入热高汤，变身为茶泡饭。这时米饭吸饱汤汁，融合牛肉与调味料的浓 淡，带来更柔和的风味结尾。 这次的心釜饭体验真的超出预期，无论是牛肉本身的品质、料理手法、还是三吃的搭配设 计都非常用心。特别是那罐柚子胡椒，真的一吃就想买回家。 --

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