完整图文： https://kuni.pixnet.net/blog/post/578100426 -------- 拾渔仁爱店 地址：台北市大安区仁爱路四段112巷9弄7号 电话：(02)2708-1010 or 0975-851-010 时间：12:00~14:00 17:30~21:30 Mon~Sun -------- 近年愈发减少吃高档日式板前的频率， 主要还是对那些业者重复重复再重复的套路与手法，倦了，乏了。 为抬高价格，或说提升顾客的尊荣感， 只剩师傅喊着食材的产地，稀有度，或是来自某知名供应商。 单纯的用餐逐渐地，从享受转成炫耀， 付了大钱，感受不到料理相对应给客人的美好，比较像凯子。 前阵子在网上碰巧瞄到某料亭的介绍， 从照片与解说上看出一些我在意的细节， 价格落在一个很特别的区间，晚间一人是NT.1600。 目前台北高档日料通常四五千起跳，甚至破万。 但也兴起了低价位板前，价位一千出， 起初还试过几间，不过别说精致度了，连美味都称不上，直接放弃。 人均一千目前在竞争激烈的台湾， 其实有很多更能让人吃得满足又开心的好餐厅，但并非日料。 好奇订了位，按时抵达料亭，板前乾净座位舒服。 水云醋是常见的开场白， 难得是不论摆盘，食器的选用，都不马虎。 蒸蛋鲜，唯一瑕疵是海瓜子烹饪过头，太硬了。 寿司主角们开始进场， 真鲷与白甘在型上已看出日籍师傅一定等级的手艺。 比目鱼嫩，刀工不错。 干贝头一次吃到过咸的，但漂亮的黄鸡鱼把我拉了回来。 青甘不惶多让，上头的辣萝卜是亮点。 白子使用到河豚等级成本不低，不过表现一般。 青花味道不错，醋渍拿捏恰到好处。 此行最想试的其中之一便是海胆，也是他们家的特色。 六月当季的赤海胆，师傅以白昆布包裹起来优雅地交付客人手中。 可能因昆布关系所以稍微偏咸， 但实地品嚐相当讶异，两者的结合一点也不突兀，好吃！ 鲍鱼嫩，底下的冷面Q弹。 本鲔大腹比较像中腹，油花清爽。 此时仍意犹未尽，又加点了牡丹虾与牛舌。 来自日本的牡丹虾不知为何，稍缺软糯，但两只580，不贵。 牛舌是等级相当好的部位，一份600，值得。 後记： 查了网路，原来拾渔2021十月开业。 此行受收获不少，简单来说， 是此价位吃过最优的板前，更是日後想解寿司瘾会回访的地方。 回看了一下部落格，上次写寿司文竟已经是两年前了。 --

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