餐厅名称：巴赛丽厅 La Brasserie 消费时间：2025年/10月 地址：台北市中山区民权东路二段41号 电话： 02 2597 1234 营业时间：06:30-10:00; 12:00-17:00; 18:00-22:30 每人平均价位：新台币2,000+ 可否刷卡：可 图文完整版：https://j2u0d0y0.pixnet.net/blog/post/223124593 亚都丽致巴赛丽厅放在我的口袋名单中已久，尤其近期也在脸书上看到很多朋友分享用餐 心得，便赶紧安排了巴赛丽厅的晚餐。以前午餐跟晚餐的菜单是一样的，最近好像有改成 午餐供应的品项较少，若要体验到最完整的菜单，还是晚上再来吃会比较好。有些菜色需 要提前电话预订，所以需要事先研究一下菜单，早点决定要吃些什麽。 赛特式镶小卷 （需提前预订） 这道需提前预订的前菜，是当天晚餐最惊艳的一道。建议可以按照人数来订数量，一人一 只小卷是最好的，才能吃到最完整的口感。一盘固定三个，若人数较多可以多点几盘。小 卷里面挖空後，镶入新鲜猪绞肉，搭配以蕃茄制成的酱汁，风味一百分。小卷软嫩有弹性 ，一口咬下更是嚐到猪绞肉的鲜甜，让人惊讶这样的组合竟然能有这样如此独特的口感。 这道是当天最喜爱的菜色前三名，强烈建议来巴赛丽厅的话一定要点。 勃根地焗田螺 这道田螺一盘有6个，旁边附上两片面包，可以用来沾着田螺的酱汁一起吃。有别於其他 餐厅会在田螺上放着起司一起焗烤，巴赛丽厅的田螺是单纯的田螺加入大蒜，没有起司的 加入更是能凸显田螺的清甜。一端上桌便能闻到烤田螺的香味。 尼斯沙拉 巴赛丽厅的沙拉有两款，尼斯沙拉跟帕蒙蒂耶沙拉，考量到帕蒙蒂耶沙拉份量似乎较不够 我们一桌人吃，所以选了尼斯沙拉。尼斯沙拉以生鲜蔬菜为主，搭配油渍鲔鱼、马铃薯， 并使用橄榄油调味。吃来十分清爽，若是担心其他菜色口味太重，可以点一盘沙拉来解腻 。 酥皮松露禽肝牛肉澄清汤 酥皮清汤也是巴赛丽厅的招牌之一，建议是将酥皮跟清汤分开吃。其酥皮的扎实程度是， 即使用刀子切来分食，都不太会掉屑，这点真的满厉害的。烘烤的表皮非常坚韧，但是实 际上这层皮非常的薄，也没有太厚重的奶油味，是我吃过最顶的酥皮。清汤的部分里头除 了菇类和牛肉之外，也放入了鸭肝，所以汤喝起来会比较腥一点，我比较没有那麽喜欢。 里昂鱼丸佐南图酱汁 （需预订） 这道里昂鱼丸也必须要先预订，而我觉得非常值得先预订。里昂鱼丸是以鱼肉泥混合面糊 与蛋制成柔滑的长椭圆形鱼团，旁边则是螯虾肉，中间的一小块月形酥皮则是用来增添口 感。南图酱汁则是以螯虾熬煮而成的酱汁。鱼丸的口感十分绵密，但却不会让人觉得软烂 恶心，搭配十分浓郁的南图酱汁，能嚐到满满海鲜的鲜味。 香煎季节时鱼、洋芋鳞片佐柳橙苦艾酒酱汁 （需预订） 这道季节时鱼视觉上十分华丽，用洋芋制成的鳞片看来十分可爱。虽然这道时鱼也好吃， 但是比起更加令人惊艳的里昂鱼丸，这道鱼变得相对普通。 阿尔萨斯酸菜猪脚 这道猪脚是采用炖煮的方式，因此口感较为软烂。除了猪脚之外，配料有酸菜、德式香肠 及马铃薯。猪脚肉非常软嫩，因为酸菜的缘故，口感带有强烈的酸味。我倒是觉得这道可 以不用特别点，特别若是吃习惯口感较有嚼劲的猪脚的人，吃这道会有点不太习惯。 炉烤桂丁鸡佐砂劳越黑胡椒酱汁 （需预订） 这道烤鸡虽然菜单写需要先预订，但是现场点菜时，服务生说还有多的，可以让我们点。 烤鸡的份量只有半只，但是完全够5~6个人吃。端上桌後，服务人员会先帮客人分切成好 几块，再让客人自己分食。这道跟猪脚一样，是好吃的一道菜，但可以不用刻意点。 法芙娜熔岩巧克力2.0 巴赛丽厅的甜点都非常出色。熔岩巧克力中间那层黄色的是冰沙，热呼呼的熔岩巧克力配 上冰沙，形成强烈的冷热对比，非常有趣。巧克力的甜度刚刚好，不会让人觉得腻。若是 喜欢熔岩巧克力的话，强烈可以点这道。 法式火焰薄饼 这道法式火焰薄饼也是现今在台湾的法式料理中很少会出现的法式经典甜点。服务人员会 现场烹饪法式薄饼，也有引火秀可以看，可以去料理台前去看烹饪引火的过程。薄饼成型 之後，便会用柑橘皮点火，让薄饼上层的酱汁充满柑橘香味。一盘有四大块薄饼，上面再 放一球香草冰淇淋，可以由好几个人一同分食。 传统法式舒芙蕾 巴赛丽厅最最最有名的甜点莫过於舒芙蕾，每颗舒芙蕾都有其独一无二的编号。这天吃到 的是编号117398，也就是巴赛丽厅开业40几年来做的第117398颗。蓬松的舒芙蕾香气四溢 ，搭配旁边的酱汁，舒芙蕾入口即化的那一刻真的是感到非常幸福。除了正餐时段之外， 下午茶也有提供舒芙蕾，所以若是只想吃舒芙蕾的话，也可以下午茶时段来。 巴赛丽厅的餐点涵盖法国所有地区最经典的传统法国菜，以最原汁原味的手法重现了法式 经典，这点也体现在装潢风格上。即使已经开业40年，装潢仍延续 1930 年代欧陆风情， 木质墙面、铜灯、白桌巾与复古镜面。相较於fine dining的拘谨和正式，巴赛丽厅的风 格更为轻松，尤其菜单都是单点，更是大大增加了菜色选择的自由。除此之外，服务人员 也是非常勤快专业，不会有人手不足的情况。除了巴赛丽厅，我想不到在台北市还有哪间 法式餐酒馆能够跟巴赛丽厅一样，做到许多传统和经典的保留。 --

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