餐厅名称：SABI 消费时间：2025年/8月 地址：新竹县竹北市成功十街92号 营业时间：1200-1400 1800-2130 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71645629 由於听说与前两年不一样了，所以我拉了好友再来试一次，结果吃完当月就看到上了今年 首回新北新竹米其林的推荐餐厅(包括鮨安、淳和食、高宅等我较为熟识的)，不过个人看 法~是有着需再重新思考的部分，後来跟老板Andy聊了一下，或许吧~新竹与台北那种竞争 性不同、客群的需求也不见得是美食为主的出发点(?)，总之我与好友仍是以一个吃客的 观点来看3k价位下的整体表现。 就这次菜单，前菜两样小点如以开胃为目的，浓厚感显得稍重，个人属意以更多的酸或舒 爽味型来带入，冰卷则是椰奶过强导致覆盖住鲜味，白芦笋这道在於温度，以其手法如果 没有把握时间呈现出对比，入口就容易变得不上不下。 明显夏季型的主题，但得留意如果"硬要"的话，未必能发挥得更好，这次我挺喜欢鳗鱼布 里欧的组合，加了福菜与自制客家辣桔酱，有新意且好吃，只是比例上鳗肉的份量与油润 可更多进来，主菜的处理与火候、side dish等都是优的，因为他们有位chef我之前在 39A(竹市平时做早午餐的店)办的特殊餐酒会有遇过，当时就对他处理的鹿肉非常喜欢， 所以当日有此表现也不意外了。 -葡萄虾/油泼辣子/芝麻、牛肉塔塔/柳橙/烟燻乳酪 -冰卷/椰奶/茴香，椰子果肉、西芹汁、灯笼果 -鳗鱼/福菜/布里欧，鳗鱼做照烧，面包涂松露巧克力再夹发酵福菜 -白芦笋/白味噌/马鞭草 -章鱼/百香果/木瓜，油封章鱼、墨西哥辣酱 -巧克力猪/咖啡/高丽菜苗，搭珍珠面 -和牛/芝麻叶/哈里萨，炭烤的风味很好~ -糯米/南瓜/爱文芒果，泰式+南部米糕，苹果白兰地泡泡、海胆南瓜酱、香菜油、培根肉 松，这道以为是甜点，结果说不是~~我们觉得层次变化很有 -玉米/哈密瓜/马郁兰，玉米须茶冻、烟燻玉米冰淇淋、焦糖爆米花 --

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