餐厅名称：晶华轩 消费时间：2025年/9月 地址：台北市中山区中山北路二段39巷3号3楼 营业时间：1130-1430 1730-2130 每人平均价位：6~7k 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71630374 这次好友生日办在晶华轩，在熟客的安排下，整体表现无疑是我所遇过的最佳，近年强势 崛起、风头正盛，当晚隔壁就是500盘会场(晶今年拿了最多盘)，想了想这餐能挑剔的点 已经不多，毕竟连叉烧与萝卜酥饼都精细化的upgrade，这两样若是平时吃到的..我不会 用出色去形容，至於没特别看好的蟹粉小笼与烧鸭却也颇具水准，前菜皆好。 鲍汁扣广肚公花胶是我期待的一品(六头，八人share)，广肚公的饱实胶黏，不出意料相 当舒心啊，鲍汁浓醇厚度则差点意思，但弄点白饭进来就也是好味，菜胆云吞鸡的汤底拉 满浓鲜、清甜尾韵，是理想的浓汤，豉汁鱼尾所烧之凉瓜(苦瓜)好食，鱼身与火腩之质地 味道则觉得还可更优~但仍属接受区间吧。 意外之喜是回锅肉以及皮蛋香芡泡饭，前者与我先前在这吃过的平凡版本(?)无法相提并 论，在於调味的甜辣麻香之层次变化像是另一道菜了，极为下饭(虽说~入口锅气稍缺)， 後者与西施泡饭自是同原理，乳化鱼白汤之气味与浓郁度皆充分，再堆叠干贝虾等食材的 鲜、带入炸斑球与炸米些许油香，为我格外喜爱的一道。 有所感触的是，台湾所谓顶尖中菜的水准与港澳大陆等地之同等餐厅有着明显差距，不过 ~这也是指一般客人吃到的平均情况，近年有幸在熟客or有力人士的关照之下，晶华轩、 胧粤/聚苑、颐宫、捌伍，都有吃到极好的状态，依此前提与上述等地落差自然大幅缩小 ，连在台中的顶粤吉品、与玥楼，都因而有着眼睛一亮的菜式，but~这已像是对应邬简陈 谢..等各大师傅监控下的样子，或说更像是类私厨的成品?(在此感念贰零捌谢文师傅带来 的美味佳肴)，心中还是希冀这些餐厅能持续提升正常客人用餐的稳定体验，至少不要有 太大差异。 -陈醋蜇头/泡椒皮蛋/烧鸭/叉烧/萝卜丝酥饼/蟹粉小笼，前菜皆好，对於晶的叉烧我一直 没有爱...但这餐不仅有松化感、连风味都不太一样？而蟹粉小笼的鲜美度已经不像会是 在台湾吃到的感觉了 -砂锅菜胆云吞鸡，虾云吞很棒，玉米鸡是另外泡入、与炖汤当然不同，也挺美味 -鲍汁扣广肚公 -豉汁凉瓜龙胆鱼尾 -渝味回锅肉，因好吃到寿星加点了第二份，整体香气热度比第一份好上许多 -韭黄鳝鱼，走的是咸多大於甜的路线，鳝鱼无渣感、品质优 -蒜炒西兰花，好吃 -皮蛋香芡斑球泡饭 -青柠香茅冻 -寿桃，其实近期在颐宫也有吃到很好的成品，美味度来说感觉不分轩轾 --

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