餐厅名称：数寄屋桥次郎 消费时间：2025年/6月 地址：东京都中央区银座4-2-15塚本总业大楼B1 电话：+81 3-3535-3600 营业时间：11:30-14:00; 17:30-20:30 每人平均价位：66,000JPY 可否刷卡：可 图文完整版：https://j2u0d0y0.pixnet.net/blog/post/223052095 或许这几年听闻许多传奇寿司店数寄屋桥次郎的用餐心得，让我也有了想要前往东京一探 究竟的心。早已有所耳闻餐厅现在只接受熟客预约，外国人更是只能透过饭店订位。因此 ，为了顺利订到心心念念的寿司店，因此此次东京之旅选择下塌东京帝国饭店，希望能透 过饭店的礼宾部顺利订位。数寄屋桥次郎是每月1号能够订两个月後的位子，所以早在3月 时就已经订好饭店，并且跟礼宾部沟通好用餐的人数和时间。到了4/1，便收到礼宾部的 信件说已经顺利订到数寄屋桥次郎，令我兴奋不已。 除了数寄屋桥次郎之外，小野二郎的次子隆士在六本木也开了一家属於自己的江户前寿司 店，根据网站上的评论，次子的店除了价格更便宜之外，气氛也更加轻松，因此获得了不 少好评。不过由於此次行程的主要目的是吃到正统的数寄屋桥次郎，所以并没有选择六本 木的分店。 数寄屋桥次郎有许多用餐规矩和守则，都必须要严格遵守，否则可能会被赶出餐厅。比方 说不能喷香水、男士要穿有领子的、女士也要穿正式服装...等等。用餐期间，也不能拍 照、大声交谈、使用手机等会让人分心的行为。不过事後想想，这些规定都满合理的，若 是用餐时一直疯狂拍照，会打乱上寿司的节奏。在用餐结束後，可以在门口和师傅一同合 影，也可以在菜单上得到签名。 虽然有不少人吃过数寄屋桥次郎的寿司都觉得醋饭很酸，所以这次要吃之前其实也已经做 了十足的心理准备，即使吃到难以忍受的醋饭也应该要好好品嚐。不过在口中放入第一个 寿司之後，发现其实也没有特别酸，还在可以接受的范围内，不过确实是比在台北吃过的 寿司都还要酸。 不过醋饭充其量都只是陪衬的，饭上面的鱼料是以一种意想不到的方法席卷我的心。其鱼 料之新鲜，处理手法之细腻，是我吃遍那麽多寿司从未体验到的境界。站在板前的小野祯 一将饭捏好後铺上生鱼片，再刷上酱油，便放在食客眼前的寿司盘上。30分钟19贯，平均 一贯寿司2分钟内得吃完，不然会赶不上祯一捏寿司的速度，也因为要专心吃饭，所以也 没有太多时间可以和旁人交谈，气氛十分严肃。 从第一贯开始，到最後的玉子烧，无不让我感到惊艳。鱼料是完全吃不到筋的，寿司的温 度大约和人体温度一样，温度＋醋饭＋鱼片完美融合在一起，其美妙滋味令人难以忘怀。 其中我个人最喜欢的是干贝寿司，可以看到菜单上写的是baby scallops，也就是由数个 小干贝组合而成的卷寿司。在寿司店吃到小干贝倒还是第一次，咀嚼的每一口都感到很幸 福很满足。 虽然不是小野二郎亲自捏的寿司，觉得有些可惜未能看到寿司之神本人，但是对於这趟朝 圣之路依旧感到很满足，也觉得很值得。疫情过後，每一套套餐价格也上涨了非常多，我 看网路上有5年前大概40,000日币左右的价格，到今年请饭店订位的时候，已经涨到了未 来服务费58,000日币，结果现场结帐的时候一个人竟然是66,000日币。虽然价格真的上涨 了非常非常多，不过这家真的是once in a lifetime restaurant，就朝圣一次，体验过 就很满意了。 --

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