消费时间：2023~2025年 　　网志图文版：https://dantrips.com/tnbiggourmet/ 最近米其林公布了2025年144间台湾必比登推荐店家，其中我的故乡台南总共有30间店家 入选，小盛这次除了必比登推荐的30间之外，还多列了5间原本列入必比登後又被除名， 但小盛特别喜欢的店家。原本对米其林店家没特别喜爱，但几年前在台南最後都不知道要 吃甚麽的时候，後来觉得不如来收集米其林店家，努力的几年之後终於把米其林店家快要 收集得差不多了，终於可以把之介绍给大家了。 类别1：我最喜爱令人惊艳的店家 以下列的这10家真的是我的最爱。 1.一味品碗粿 碗粿是台南最代表性的小吃之一，而一味品碗粿虽然不是老店，但却是从老店富盛号分家 出来开的，其美味度更胜老店，碗粿的口感软硬适中，然而用竹签吃碗粿一入口就感受满 满的古早味呀。 地址：台南市中西区国华街三段177号 电话：(06)2288563 入选年份：2022~2025年 2.叶家小卷米粉 翻到之前写过的小卷米粉发现竟然是10多年前的事情了XD，当年小卷米粉才70元，但现在 已经要130了，叶家小卷的新鲜度自然不在话下，而煮过的小卷还用冰块冰镇，因此小卷 的口感还带点弹性之外，不用沾调味料就能够吃的出小卷的鲜美，汤头则是非常甘醇鲜美 ，米粉Q弹，跟小卷非常契合。 地址：台南市中西区国华街二段142号 电话：(06)2263432 入选年份：2022~2025年 3.开元红烧土魠鱼羹 有一年过年很失心疯的吃土魠鱼羹XD，因此写了一篇5间的土魠鱼羹PK文，开元红烧土魠 鱼羹有别於其他店家贩售的品项很多，一般台南卖的土魠鱼羹就只有专卖而已，而其羹汤 则是我的最爱，土魠鱼的则是非常的新鲜，而且炸得很非常酥脆，至於肉燥饭就比较一般 般，来这品嚐土魠鱼羹就好。 地址：台南市北区开元路307号 电话：(06)2373195 入选年份：2022~2025年 4.无名羊肉汤 府前路上无店名的美味羊肉汤，招牌均已斑驳不开，虽然有菜单但现在都没再用，而羊肉 则是看当天有供应甚麽才提供给客人，羊肉简单的川烫之後就非常美味，而且没有恼人的 腥羶味，水准非常的棒。 地址：台南市中西区府前路二段144号 入选年份：2022~2025年 5.筑馨居 隐藏在巷弄间的筑馨居，复古的氛围供应着古早味的料理，这里的料理是无菜单料理，当 时去的时候一个人只收600，这间餐厅的好处是人少也可以前来，店家会针对人数提供相 应的份量，所以虽然人少还是可以吃到许多不同的菜色，份量绝对可以吃饱，而且餐点都 是传统的古早味，口味让人非常惊艳。 地址：台南市中西区信义街69号 电话：0927307890 入选年份：2022~2025年 6.西罗殿牛肉汤 西罗殿是当初朋友推荐我来品嚐的，只是没想到当年吃完之後的一个月就入选必比登了， 之後更是大排长龙。西罗殿的牛肉汤用大骨、牛腩、洋葱及蔬菜等熬煮，汤头非常浓郁甘 甜，而先喝几口原味汤头在加入米酒又是另个不同的风味，牛肉很新鲜美味，直接吃品嚐 牛肉最单纯的美味就很不错了，加入了特调辣酱之後的风味更佳，而除了牛肉汤之外还有 很多炒牛肉可以选择。 地址：台南市北区公园南路98号 电话：(06)2294056 入选年份：2023~2025年 7.好农家米糕 近期最爱的米糕莫过於好农家了，只是虽然入选必比登好几年，但一直以来每次去好像人 都没特别多，但近期我姊竟然说现在好农家都大排长龙，这要我以後怎麽吃呀。好农家油 亮的肉燥肥而不腻，咸香的酱汁搭配没有腥味的鱼松以及腌制过的鲜脆小黄瓜，替这绵密 的米糕增添不少口感。 地址：台南市南区健康路二段66号 电话：(06)2217181 入选年份：2023~2025年 8.吃面吧 令人有惊喜感的吃面吧，虽然面条的价格不斐，但却有意外的滋味，我点的炙烧牛舌松露 酱拌面用的酱料竟然是搭配山葵松露酱，微辣微呛的山葵跟拌面搭配的无懈可击，而且第 一次吃到这麽独特的风味让人惊喜连连。 地址：台南市中西区保安路159-1号 电话：(06)2231665 入选年份：2023~2025年 9.麦谜食验室 麦谜食验室俨然就是一间走精致料理的面店，价格也是非常精致，双人套餐包含面食、小 菜、饮料以及甜点就要990元了，不过每道餐点都能看出店家的用心，摆盘摆的非常好看 ，而且味道也是非常棒，但若要论美中不足的一点就是强调摆盘，所以上面时，面条本身 就没那麽热了，毕竟台湾大多数人都很喜欢热面条，我觉得这只是瑕不掩瑜，我还是很喜 爱这间美味又艺术的面店。 地址：台南市中西区青年路90号1楼 入选年份：2024~2025年 10.添厚家常手路 2024才入选的添厚，意外的发现这间的厨师及店员似乎都是年轻人，供应的料理说是古早 味，却又有创意，金银蛋时蔬、鱿鱼螺肉汤都是许多人必点的菜色，而招牌的南瓜米粉则 是处理的很好吃，连我不爱吃南瓜的人也吃得津津有味，真的值得前来一嚐。 地址：台南市中西区新美街125巷3号 电话：(06)2229109 入选年份：2024~2025年 类别2：非吃不可的地道美味 瑕不掩瑜的店家。 1.福泰饭桌第三代 福泰饭桌是贩售传统的古早味料理，而在石精臼点心城仍旧有传统的福泰饭桌，然後距离 400公尺的距离则是有装潢较为新颖的福泰饭桌 第三代，这间店贩售的许多的古早味料理 ，然而最令人为之一亮的就是那油亮的肉燥饭，除此之外其他传统料理也好吃，但吸睛度 少了一些，我认为来到福泰饭桌，一定要点的就是这肉燥饭了。 地址：台南市中西区民族路二段219号 电话：(06)2218608 入选年份：2022~2025年 2.阿兴虱目鱼 阿兴虱目鱼也吃过几次了，有经过搬迁後搬到现今的地址，其虱目鱼肉肉质细致，汤头也 非常鲜美，不过要论汤头我会比较喜欢学甲的永通虱目鱼粥，但在市区的话来吃阿兴虱目 鱼也不错。 地址：台南市北区文贤路311号 电话：(06)3504623 入选年份：2022~2025年 3.阿文米粿 米粿也是台南传统小吃之一，位在保安路上的阿文米粿更是其中的佼佼者，米粿煎到”恰 恰”的口感非常吸引人，除了有原味之外，还能加入招牌酱汁一起食用，风味非常迷人。 地址：台南市中西区保安路74号 电话：0906884704 入选年份：2023~2025年 4.莲雾脚羊肉 今年唯一新增的台南必比登美食就是位在新化的莲雾脚羊肉，店家的羊肉都是当日新鲜现 切的温体羊肉，汤头呈深棕色、清澈且喝起来不油腻，简单的烫过之後就可以感受其软嫩 的口感，而且鲜味十足无腥羶味，一早就吃得这麽的滋补会不会太过於邪恶了。 地址：台南市中西区保安路74号 电话：0906884704 入选年份：2025年 类别3：值得一嚐的美食 这几间虽没到非常棒，但还是值得品嚐。 1.八宝彬圆仔惠 每次来到八宝彬圆仔惠，每次都惊讶於摊位前面多样又堆得满满的配料，虽然其八宝冰用 的不是香浓的黑糖水(我最爱的还是黑糖水)，但我觉得他们的配料都有一定的水准，比起 来我喜欢其配料的口感更胜於糖水。 地址：台南市中西区国华街二段99号 电话：(06)2263432 入选年份：2022~2025年 2.阿星咸粥 台南的传统早餐店-咸粥，每到用餐时刻就人声鼎沸，虱目鱼的新鲜度自然不在话下，咸 粥的汤头虽然我也觉得还算不错，但总觉得还是不够鲜甜，但还是值得一嚐那新鲜的虱目 鱼咸粥。 地址：台南市中西区民族路三段289号 电话：(06)2200941 入选年份：2022~2025年 3.尚好吃牛肉汤 尚好吃牛肉汤意思就是真好吃，其仅营业早上的时间而已，牛肉是新鲜的温体牛肉，其肉 质鲜嫩口感还算不错，汤头则是牛骨熬制，但我觉得比起汤头我更喜欢牛肉本身的味道。 地址：台南市北区北安路三段6号 电话：(06)2812794 入选年份：2022~2025年 4.博仁堂 博仁堂是间极具特色的中药行改建的餐馆，连用餐的桌子都是拿类似惠我良多的匾额来装 饰，感觉非常有趣，主要贩售中药炖补的汤头，如肉骨茶、四物汤等等，然而博仁堂造访 过两次，其汤头喝起来非常的甘醇，只是味道跟一般的汤头显得偏淡许多，所以喝起来非 常的养生，可能重口味的人会比较没那麽喜爱了。 地址：台南市中西区西门路二段300巷27号 电话：(06)2226473 入选年份：2022~2025年 5.谢掌柜 位在安平的谢掌柜海鲜粥，一到访就点了虱目鱼海鲜总汇粥，虽然要价280元但用料却非 常的澎湃，用了非常多的海鲜食材，海鲜食材都非常的新鲜，让人吃起来还满爽，不过粥 跟其汤头就比较没有让人感到惊艳的感觉。 地址：台南市安平区运河路23巷5号 电话：(06)2213215 入选年份：2023~2025年 6.叶桑生炒鸭肉羹 2024年刚获得必比登推荐的叶桑的鸭肉羹的口味还不错，鸭肉非常的鲜嫩好吃而羹汤之中 更是满满的笋丝增加口感，汤头的味道有生炒过後的的香气，但我觉得还不够厚重，如果 那生炒香气味道重一点会更好，不过即使如此这鸭肉羹的味道也算不错的了。 地址：台南市东区林森路二段216号 电话：(06)2095895 入选年份：2024~2025年 类别4：口味见仁见智的店家 这几间就比较不符合我口味，可能有人会喜爱。 1.落成米糕 落成米糕的米糕上铺满了肉燥、鱼松再加上萝卜片点缀，料给的是很足够，但总觉得米糕 的肉燥酱汁比较没甚麽香气口感也没对到我的胃，相较之下我比较喜欢的是好农家跟下大 道，所以落成我就比较没那麽喜爱。 地址：台南市中西区民族路二段241号 电话：(06)2280874 入选年份：2022~2025年 2.小公园担仔面 小公园担仔面位在西门路跟民族路边的圆环，其只在晚上营业，因此越夜越人声越鼎沸， 不过觉得这担仔面我比较没那麽喜爱，其面体偏软比较没有吸引我。 地址：台南市中西区西门路2段321号 电话：(06)2265495 入选年份：2022~2025年 3.大勇街无名咸粥 大勇街无名咸粥仅卖早上而已，所以一早店前面总是车水马龙的景象好不热闹，而我比较 喜欢吃虱目鱼粥或是鱼皮，其虱目鱼的新鲜度不在话下，不过整体的咸粥的汤头来说就比 较不这麽吸引我。 地址：台南市中西区大勇街83号 电话：(06)2267028 入选年份：2022~2025年 4.诚实锅烧意面 诚实锅烧意面是隐藏在中西区巷弄间的古宅之中，店内布置得很有也很有文青感，其主打 锅烧意面，意面的料多且丰富，一面汤头的部分用的是昆布汤头，但整体来说我比较喜欢 台南传统的柴鱼汤头，所以对我来说就比较没那麽吸引我了。 地址：台南市中西区西门路一段702巷12号 电话：0968617018 入选年份：2023~2024年 5.三好一公道当归鸭 三好一公道当归鸭靠近北门路、府前路圆环处，卖的都是当归鸭相关的餐点，我点了招牌 的当归鸭腿面线，整体来说汤头用当归以及甘草的熬煮，因此口味还满好喝，不过鸭腿的 口感对我来说就比较乾柴一些，然後面线就是已经先煮好，点完後才加入，因此口感也比 较普通，所以整体来说除了汤头之外我比较没这麽喜欢。 地址：台南市中西区府前路一段2号 电话：(06)2206858 入选年份：2023~2025年 类别5：无法品嚐的店家-虾类 因为我本身无法吃虾，所以以下这两摊跟我无缘呀。 1.鲜蒸虾仁肉圆 地址：台南市东区裕农路609号 电话：(06)2364561 入选年份：2022~2025年 2.府城黄家虾卷 地址：台南市中西区西和路268号 电话：0900642600 入选年份：2023~2025年 类别6：尚未品嚐之店家 小盛只剩3家店家还没品嚐，因为都是合菜需要多人食用，希望接下来的年度可以全部品 嚐完毕。 1.阿美饭店 地址：台南市中西区民权路二段98号 电话：(06)2222848 入选年份：2022~2025年 2.东香台菜海味料理 地址：台南市安南区安中路六段217号 电话：(06)2577343 入选年份：2022~2025年 3.田妈妈长盈海味屋 地址：台南市北门区484号 电话：0917549736 入选年份：2022~2025年 类别7：追加推荐 接下来介绍几间，虽然曾名列米其林必比登店家，但後来也已被除名。即使如此，以下这 几间我也是非常的喜爱。 1.无名新鲜牛肉汤 无名新鲜羊肉汤仅在2022年列入必比登，其位在东区的东门路上，就仅在招牌挂上新鲜牛 肉汤当店名而已，新鲜的温体牛肉牛肉肉薄而鲜嫩，口感入口即化，汤头本身非常的清香 回甘，根牛肉的搭配非常契合，让人迷上这个风味。 地址：台南市东区东门路二段91号 电话：(06)2369680 入选年份：2022年 2.下大道兰米糕 在还没吃到好农家米糕的时候，下大道兰米糕是我心目中的第一名，所以有时候也会跑来 嚐嚐下大道米糕，下大道的米糕非常的绵密有弹性，虽然吃起来会比较油一点，但淋上肉 燥的香气非常的迷人好吃。 地址：台南市中西区康乐街6号 电话：(06)2210076 入选年份：2022~2023年 3.开元路无名虱目鱼 这间开元路无名虱目鱼与开元红烧土魠鱼羹比邻而居，虽然被移出必比登名单中，但还是 在推荐入选餐厅内，除了可以点虱目鱼之外，还能加入鱼丸一起品嚐，细致的虱目鱼肉、 鲜美的汤头以及韭菜跟姜丝的提味都让这碗汤头增色不少，而鱼丸也是Q弹有劲，但我还 是比较喜欢吃虱目鱼啦。 地址：台南市北区开元路313号 电话：(06)2373556 入选年份：2022~2023年 4.王氏鱼皮 位在安排运河旁的王氏鱼皮汤也是我很常去的店家，虽然名为鱼皮汤，但其贩售的品项琳 琅满目，也可以吃到虱目鱼肚。虱目鱼之中除了鱼肚之外，我也很爱吃虱目鱼皮，鱼皮带 有虱目鱼的皮下脂肪，吃起来特别的入口即化，让人回味无穷，鱼汤的味道也很鲜美，来 到安平可以品嚐看看鱼皮汤的美味。 地址：台南市安平区安平路612号 电话：(06)2288095 入选年份：2022~2023年 5.永通虱目鱼粥 号称学甲第一间的虱目鱼粥店已经是在地老店，而且中午跟晚上都有营业，我喜欢永通的 虱目鱼肚，其口感新鲜而且入口即化，而鱼粥的汤头非常的鲜美可口，吃了之後还会想再 次造访，要不是远在学甲，不然一定很常来，而且这里还有许多的家常菜色可供挑选搭配 ，只可惜2025年被除名於必比登之外了。 地址：台南市学甲区民权路60号 电话：(06)7839308 入选年份：2022~2024年 以上就是2025年米其林台南必比登的介绍总览，这几年下来终於将台南必比登吃到可以介 绍的数量了，虽然美食的口味见仁见智，但至少都是我品嚐过才会做介绍，接下来应该还 会介绍高雄篇以及台中篇，倘若小盛有时间的话也会将值得推荐的店家个别单篇介绍，也 希望後续能将剩余的3间给更新完成，敬请期待！ -- 小盛的流浪旅程：http://dantrips.com/blog facebook粉丝团：http://www.facebook.com/DanielTraveling 背包流浪足迹： 1.日本 2.澳洲 3.新喀里多尼亚 4.万那杜 5.斐济 6.萨摩亚 7.纽西兰 8.中国 9.香港 10.韩国 11.阿联 12.阿曼 13.约旦 14~23.东南亚10国 24.土耳其 25.伊 朗 26.澳门 27.塞班岛 28.马尔地夫 29.印度 30.斯里兰卡 31.美国 32.巴西 33.巴拉圭 34.玻利维亚 35.秘鲁 36.哥伦比亚 37.古巴 38.厄瓜多 39.智利 40.东加 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 110.28.129.58 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1756365224.A.699.html