餐厅名称：麺厨房あじさい 红店 消费时间：2025/04 地址：〒040-0065北海道函馆市豊川町12 电话：0138-26-1122 营业时间：11:00 ~ 22:00 食べログ：3.49 每人平均价位：￥1,000 ~ 1,500 (NT $204 ~ 306) 图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234824745 这次久违来到函馆，除了要朝圣传说中的世界三大夜景之外，当然还要来品嚐看看北海道 三大拉面之一的函馆拉面，函馆拉面特色是塩味高汤，而且会运用大量的昆布、鸡骨或猪 骨等材料，才能让汤韵清爽甘甜之余还蕴藏着层次丰富的鲜味，其中昭和5年开业至今的 「麺厨房あじさい」，至今超过90年历史且恪守传统，向来被誉为函馆拉面的代名词呢。 虽然本店位於五棱郭公园旁，不过恰巧金森仓库旁有「函馆ベイ美食倶楽部」，汇集了七 间函馆人气美食，其中一间就是麺厨房あじさい，地点方便还附有英文菜单，点餐时用多 国语言支援的食券机，询问了店员也可以共食，这就带家人来品嚐看看。 我们选了最豪华的特塩，比起标准版的塩味拉面要有更多叉烧跟海苔，不过基底应该大抵 相同，汤头是由昆布、贝柱、鸡骨、豚骨和天然岩盐熬煮而成，汤色清澈偏淡黄，入口甘 甜清爽但层次丰富，咸中带甘因此在寒冷的天气中享用特别美味。面体是有Ｑ弹脆度的细 直面，配上叉烧、笋乾、鱼板、溏心蛋、面麸跟海苔，整体淡雅细致毫不腻口。 而一旁放的调味料也颇为有趣，除了常见的酱油跟辣粉之外，还有他们家自己做的虾夷辣 油、虾夷油胡椒、虾夷山椒盐，但其实除了主体的辛香料外，还加了许多像昆布、贝柱、 鱼乾、鲑鱼乾、鲣节、鱿鱼乾、白芝麻、大蒜等等食材，香气层次非常饱满，甚至可以想 成北海道特有的XO酱，个人尤其喜欢他们家的虾夷油胡椒，有黑胡椒饱满的香气又有衬托 它的香料跟鲜物，在塩味汤头淋上一匙就香气非常，很推荐买一两罐带回台湾呢。 另外一款正油拉麺也很好吃，虽然在北海道的酱油拉面是旭川较为知名，不过麺厨房あじ さい的版本更像是塩味拉面的变形，一样甘甜清爽的鲜美汤头，又多了一丝酱油的甘醇味 ，味道不会太重太咸，但那股酱醇甘甜跟昆布的甜度很合拍，配上葱花特别美味。另外炒 饭也可以试试看的，镬气足够且带有蛋香与叉烧猪油香，虽然本身较为油腻，但当附餐与 拉面汤头一同享用也很舒服噢。 -- 肝 血 泪 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有过半夜摸黑翻冰箱的经验，就能在这里找到些什麽。 自Facebook不定期接收食记、游记、食谱与欧游交换心得，欢迎点 LIKE 订阅。 └https://www.facebook.com/juujon --

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