餐厅名称：京季 消费时间：2025年/4月 地址：北京市朝阳区建国路甲83号丽兹卡尔顿酒店2F 营业时间：1130-2130 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71596738 这次来北京巡了三星二星各两家，结果众人无论菜品或服务，以二星的京季最为满意(我 觉得如果要给三星quota，它比较适合..)，京季是新荣记旗下最高端的品牌，做的是"荣 派官府菜"，据我们与外场确认这边所谓官府菜的定义，简单说是早年官员人家请的高级 外烩，集合各个菜系做精致化呈现，目前无单点只供应两种价位套餐，1,980和1,280RMB ，挑基本的1,280加上服务费税什麽的相当於台币7k有找，从满足度来看绝对值，虽然我 不会说样样强，但是整套的菜色搭配完整、食材与细致度拔尖，而且三道主菜类之後还会 有一项淀粉主食，如我大约是正常男子1.5倍食量的人，吃完都觉得，嗯~! 差不多够。 开场细琢的油泼鲜鲍、刀鱼饼，到同桌友人激赞的乳鸭仔，丰厚的鮰鱼佛跳墙，这几样都 很满意，但我更想大力称赞的是服务相当出色，桌边专任的外场很优秀是河南人叫做小张 ，走高端品牌路线还是有道理的，至少以当次经验来看，新源南路三星的新荣记在服务方 面是看不到车尾灯。 -呛拌娃芽菜、老香黄麻辣牛肉、葱油蚕豆 -油泼鲜鲍，炸金葱香气非常充分、油味乾净且松脆，我们每个人几乎一粒不剩的把金葱 吃乾净，用的是大连产五头鲍，除了入味柔软之外，油泼香气与鲍鱼本身鲜味皆很足，呈 现出平衡的状态，台湾应该找不到几家鲜鲍料理上可以媲美这水准的 -手工刀鱼饼，看起来愈简单的食物，要好吃就真的考验食材与功夫，别忘记新荣记起源 地在台州，做这类小食绝对是妥妥的专家，毫无疑问以这种鱼浆制品是我吃过最顶的(吃 不多啦)，鲜味深邃不平版，沾一点台州糯米醋之後滋味更好 -山东章丘的鲍芹凉拌，可以想像口感就是小一号的西洋芹，有如果物般脆甜无渣、且无 菜味，这不在菜单上应该属於default会招待的 -昆明黑松露烧乳鸭仔，用的是15天小鸭鸭，以黑松露酱腌制後风乾再油淋，鸭皮香脆俐 落不需多说，肉质也是嫩、多汁、没有禽味，而且令人心安在於没有用了劣质的黑松露味 来添乱抢戏，才吃过大董和四季民福，朋友马上推翻说第一名就是这乳鸭了(好吃到魂牵 梦萦?)，这种像私房料理的东西不好比啊~ -生拆松叶蟹肉冬瓜燕窝羹，基底就是清鸡汤，是个清爽的过场，没有超出想像之外 -干烧鮰鱼佛跳墙，这道与油泼鲜鲍是我难分第二的菜，先是干烧酱的味道非常圆润，蒜 蓉与甜味隐隐约约，觉得辣度可以降低一成，油润香郁之下藏着能抗衡的强大食材(或许 整体也可再轻盈些)，鮰鱼味道真的好、夹了一块鱼肚黏软如花胶般，以及乌参，完整感 受入口的丰满 -珊瑚芙蓉蒸青岛春虾球，这道我个人欣赏如玻璃虾球的成品，八年花雕酒蒸蛋就正常ok ，上方放的海胆则属可有可无..除非没吃过什麽好吃的海胆 -脆皮牛腩配咖哩汁，第三道主菜，脆皮牛腩算是粤菜式做法但我没吃过，牛腩这样炸会 好吃吗？就没这麽单纯，看到样貌再用刀切一下，就晓得呈现是蛮fine，留有一定的咬感 ，虽软嫩但不至於太超过，算是饱含肉汁，咖哩酱偏星马风格，搭起来真还不错 -枝竹咸猪骨煲淋奶油白菜，好吃，中间穿插了两道招待的蔬菜，应该是刻意隐藏在里面 ，这样安排让你有点"小惊喜"感觉~ -风乾羊肉老北京炒饼，就是个乾湿油度香气属於理想的好吃炒饼，附的辣酱是香港余均 益(我上次在香港才买)，这种带酸的辣酱与炒河粉之类的食物很搭，炒饼也是可以的 -山楂舒芙蕾，是双层的，不错的结尾 --

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