餐厅名称：Ad Astra 消费时间：2025年/3月 地址：台北市中山区中山北路二段45巷23号 营业时间：1730-2230 (两轮) 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71586202 从去年初访时觉得表现出色，到如今三访也约略经过半年的时间，我这次就没有续订了， 理由其一是最好的羊肉主菜不知何时才会再出现(二访的和牛偏无趣、三访玫瑰鸭胸算是 升回来了一点)，其二就是以本次来说没有令我特别惊喜的菜，不如二访更不如初访，但 这种事本就蛮看个人喜好啦，AD的换菜方式是隔1~2周更换一道，只有海胆火腿松饼与招 牌饭不会更动(饭内的食材等元素可能调整)，这两样我一直都觉得不错吃，尤其本次松饼 的口感拿捏很刚好，上次就烤得太久过乾。 对整套的印象有几道味的咸度重度较高，变成好像要搭一点酒之类的饮品，否则会感觉不 够平衡，我相对喜欢中场有一道金目鲷，算是Chef的融合路线吧，与二访时的蜜柑鲷及柑 橘醋高汤陈皮那道是相同风格，有一些层次的跳动好吃，主菜的芳苑玫瑰鸭胸处理不错， 非脆皮型~但瘦肉的柔嫩质地与风味都有被发挥、酱汁亦有搭，最可惜的恐怕是甜点了， 前两次结尾的主甜点都有冲击力，这次就是力道差了点，而且甜点第一道采用羊奶起司危 险系数较高，实际上吃起来也不晓得有多少台湾人会爱(虽说~都有先提醒..)。 -烟燻鲭鱼、发酵菌菇奶酱，头点不走爽口走偏咸下酒路线 -哈密瓜冷汤、醋渍小黄瓜、北海道干贝、茴香泡沫，夏日味 -澎湖明虾、玉米粥、杏仁芦笋、咖啡油醋、马告油，还没上桌前就闻到厨房浓浓的煎烧 酱香气，实际吃起来也是不错~同样略咸 -燕麦奶茶碗蒸，岩手县鲍鱼、银杏、澳洲黑松露酱汁、米麴奶油 -金目鲷、荷兰豆细丝、酱渍鲑鱼卵、海葡萄、绿番茄酱汁与花椒油，鱼的熟度可以，就 前面提过这道Chef的发挥路线我自己是觉得不错，微酸微咸微甜与点缀的香气带入、再以 鱼的umami收尾 -海胆火腿松饼 -芳苑玫瑰鸭，百香果肉汁与香料油、荞麦泡沫，sides舞菇和水菜，这次的酱汁总算不像 二访的和牛那样不协调 -招牌饭，辣油必加 -第一道甜点，用了羊奶起司，怕那股味儿的人得小心了(虽说已经不重) -台南芒果、接骨木花冰沙、沙棘果雪酪、再加上南非国宝茶慕斯 --

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