餐厅名称：知初 the Root Kitchen 植物系永续厨房 消费时间：2025年/7月 地址：台北市大安区忠孝东路四段216巷27弄9号 电话：(02)2711 营业时间：11:30–15:00、17:30–21:30 每人平均价位：500元 可否刷卡：可 图文版本：https://suni.tw/root-kitchen-byblivin/ 「知初植物系永续厨房」是一间和一之轩面包店同集团的素食餐厅， 不论是用餐环境或是摆盘，都看得出店家的用餐，餐厅装潢明亮舒适又带有一点时髦感， 菜单以原型食材为主，从椰香焦糖脆薯、豆皮蔬菜卷到味噌栗子南瓜炖饭， 每一道都兼具营养与风味，只可惜出餐节奏不好，以下分享这次的用餐心得。 焦糖黄金起司脆薯 210元 这道前菜以美式脆薯为基底，金黄酥脆的脆薯上，淋上知初餐厅自制椰香焦糖酱， 再洒上纯素起司粉、香脆欧芹，微甜与奶香一次满足，与坚果碎， 是一道口味有特色的薯条。 味噌栗子南瓜炖饭（含蛋白质：13.7g） 420元 使用花莲新种炖饭米，搭配味噌栗子南瓜泥，让炖饭呈现金黄高级色， 口感也更为绵密柔软，再洒上多种坚果，混入欧芹综合时蔬，增添整体层次感。 炉烤纸包蔬菜 480元 炉烤纸包蔬菜是多样蔬菜的盛宴，将孢子甘蓝、玉米笋、杏鲍菇、黄皮小洋芋、 白花椰菜、娃娃菜、牛番茄、栉瓜、鲍鱼菇、茭白笋与义式香料一同纸包烘烤， 香气锁住食材精华。每一口都能品味到不同蔬菜的自然甜味与焦香，健康又满足， 不过价位有点高～ 炉烤红椒奶油义大利面 NEW！（含蛋白质：13.8g） 380元 选用细扁面条的义大利面，炭烤甜椒酱与腰果奶油口味，拌入炒综合时蔬与坚果碎， 再用芝麻叶与欧芹点缀，口味特别好吃。 清炒花椰菜风乾蕃茄义大利面（含蛋白质：11.9g) 340元 清炒花椰菜风乾蕃茄义大利面使用细扁面，拌炒绿花椰菜与自制风乾番茄， 淋上义式醋膏并撒上坚果碎与欧芹，是一道清爽、健康且有丰富蛋白质含量的义大利面。 --

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