店 名：荞味 櫂 地 址：石川県金沢市东山1-23-10 营业时间：12:00 - 14:00／17:30 - 20:00 休 日：星期天 推荐食物：整份套餐 最低消费：一份套餐 造访日期：2025/06 --- 现在Ptt也有图片所以除了排版真的没差的网页版： https://vocus.cc/article/6889d991fd89780001cdd8c1 内文极长废话极多，可以只看懒人包就好。 金泽行前的餐厅列表整理请看这： https://vocus.cc/article/67ee8093fd897800017c6787 --- 〈蚂蚁人的金泽纪行 #6 荞味 櫂〉 ￥8800／一人 茶屋街附近的日本料理、荞麦面店。 --- 。推荐，但是主要是推荐日本料理的部分 。荞麦面这个品项实在太看个人口味，这间的荞麦面有点吃电波频率 。一万日币以内可以体验到这麽完整的料理呈现非常出色 。简约却丝毫不随便，每道料理都能感受到诚意与功底 。完全预约制 。店内只有三桌，想吃的话务必预约 。地理位置优秀，吃完茶屋街观光很顺 。记得要认清楚店的外观，我们很智障走到其他间…… --- https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17009816/ https://maps.app.goo.gl/zQqmcTmWHZbRtXMH8 食べログ：3.91 价位：￥10,000～￥14,999 定休：星期天 观光推荐：高，如果是日本料理新手的话这价格非常漂亮 语言需求：中高，除了我们都是日本客人，不太确定会不会英文介绍 https://imgur.com/undefined （地图上跟另一间甜点店重叠，请认清门帘） 定位复杂的一间店。 推不推？超推，这个价位与味道无话可说，不愧是在米其林北陆特别篇中拿下一星的水准 。 但客观来说，荞味 櫂实在不是一间会让人留下超深刻的那种店家——过於清新过於隽永 ，就如同荞麦面这个许多台湾人也不见得能吃懂的品项一样。 是为了荞麦面而选的，但其实在查资料过程中就有猜到这间可能高分的原因是日本料理； 结果也相去不远，整套荞麦怀石套餐确实表现出色，唯独最後的荞麦面端上来颇有些见仁 见智的意味。 https://imgur.com/UWkcxHV （真的要认清楚！） 就我个人而言，我认为「仔细」可能是最适合荞味櫂的评价。 一个餐期只收三桌，一桌就两个人（真要说的话可能一桌能坐到四个人，但那天刚好都是 两人组合），店家在这种完全预约制的前提下自然可以估算好食材的用量与准备时间，於 是各种轻重缓急季语全都包含在料理之中也是必然之事。 少了点冲击感，但舒服、舒心、惬意这类形容词倒是可以尽情地往这间店撒，而这种内敛 却悠长的料理风格，我认为也和荞麦面这个品项颇有相似之处。 我自己在日本吃的荞麦面并不算多，高低分都有加起来也不过就十间左右，然而其中让我 念念不忘的仅仅只有一间京都的かね井。 かね井 https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260503/26001676/ 其他间不好吃吗？当然不可能——但荞麦面的特色就在於每间店都可能有不同的比例不同 的制法，使用不同的荞麦使用不同的小麦使用不同的呈现方式，甚至还有冷面与汤面之分 ，又得混乱一次。 所以每间都不错。 但只有特定的荞麦面店会凑巧和你的口味相合。 这个道理自然也很简单，荞麦面太过极致，面、汤、药味，简约到纯粹喜欢自然也是，不 存在那种暧昧地「我知道这是一种新型的表现方式所以给予高评价」。 尽管如此这间依旧十分推荐，毕竟稍微会困扰人判断的只有荞麦面，但那也不是不好，或 许只是频率不合吧。 --- 基本上料理就是所见及所得，每道菜都做得非常仔细，有天妇罗虾虾又有白虾真的是爽死 人，调理风格主要呈现食材的本味为主，相当乾净俐落。 https://imgur.com/LdLZLaO https://imgur.com/FAb5KLo https://imgur.com/ixuCVL2 https://imgur.com/2XGkdRP https://imgur.com/n9OQNBu https://imgur.com/IxkdtoT https://imgur.com/UkaIixP 荞麦面的部分则是比一般常见的还要细一些短一些，断口感优秀，弹性较低；少见的附了 盐巴作为佐料，沾着吃别有一番风味。 --- 看了一下现在似乎涨到中午9900円起，不过算起来还是非常划算就是了，台北那些奇怪的 店店们我想应该是做不出这份透澈感的。 尽管荞麦面有可能会撞到吃不懂的问题但还是超级推荐，吃完在茶屋街晃晃刚刚好。 推推推推推。 --- 如果对荞麦面特别有执念的话可能可以考虑在金泽车站的这间： 手打荞麦 こより https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17012178/ 或是地点一样挺方便在21世纪美术馆附近的这间： 更科藤井 https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17006763/ --

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