餐厅名称：王胖子驴肉火烧(大栅栏店) 消费时间：2025年/4月 地址：北京市大齐家胡同35号 营业时间：1000~2200 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71581225 久闻"天上龙肉，地下驴肉"的说法，一直想试驴肉的滋味，北京前门大街大栅栏那区域正 好有一家王胖子分店，就跟朋友进去吃了几个驴肉火烧，"火烧"是烤制型面饼的一种泛称 ，比如台北的do it true就有卖褡裢火烧，看起来像又长又粗的锅贴，而这里的长方形火 烧与附近陈记卤煮小肠所指的火烧也不同，比较像是烧饼，咬起来酥脆偏薄、较不洒屑也 少油腻。 以驴肉火烧来说分为"徐水"和"河间"两派，徐水派是圆的饼、夹的是热驴肉，所以王胖子 这里是河间派，属於热饼夹凉肉，其实现在网路资讯发达，从大陆很多吃拨影片中也都见 过这驴肉火烧，而实际见到"本人"果然长得是一模一样。 点餐时感觉老板娘很想催促你多点些其他的东西，不过我们主攻就是驴肉火烧，坚定意志 ，其他只点了驴肉汤与老虎菜，其实都不错，汤是一种清炖牛肉汤的感觉，但驴肉相对细 嫩一点、味道如清淡版的牛，老虎菜拌青椒小黄瓜香菜等十几二十元大大一盘，酸劲很强 又带辣，开胃。 点了肥瘦驴肉火烧与普通驴肉火烧各一个，会切对半，驴子这种动物恐怕也难肥到哪去， 所以说是肥瘦嘛~~吃起来也还好，没什麽油香，普通版是加了焖子的，可以吃普通的就好 ，所谓焖子做法是把煮驴肉的汤加入淀粉变成高汤芡冻，再剁成小块与瘦驴肉一起夹到火 烧内，这样就不会乾涩，而且加了焖子风味会更香浓，比起肥瘦版的好吃，现在回想起来 驴肉火烧其实挺好吃的，没有口味不适的问题，而且因为油少，吃完很舒爽。 --

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