餐厅名称：高宅 消费时间：2025年/5~7月 地址：新竹市东区世界街92号 营业时间：1200-1400 1800-2100 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71575753 阿高每隔一两个月就"有可能"排入一天单点日(或特殊日)，若时间允许我就会去报到(近 期客人似乎愈来愈多了..)，以前他在泰国也是坊间学艺so我觉得炒菜很有一种乡土接地 气的风味，总之你在台湾一般做泰式餐的属少见。 最近吃了有几道蛮喜欢，弄成滑蛋版本的酸肉煎蛋，以及泰国华人菜的蒜香猪五花，用了 蒜油炸蒜片蒜酥，酷爱大蒜的人必试，臭豆炒虾感觉虾的熟度有慢慢控制住不要太老，东 北菜系的肉末淋半熟蛋口味清香酸爽，以及下饭的打抛猪，调味不是十分带劲的路数，但 是香气味道的层次是挺好。 -酸肉煎蛋，酸肉是猪皮猪肉发酵制成的 -"三重"蒜香猪五花(蒜油、炸蒜片、蒜酥) -泰南炒肉末，一定要多加辣粉，整体风味才会提高 -桂竹笋炒鸡肉 -炒黑粿条 -"南鸟"猪骨面线 -臭豆炒虾，臭豆跟芦笋一样是吃完小便会有"味道"的 -肉末淋半熟蛋 -炒高丽菜 -打抛猪肉 -炒大蛤蜊 -蒜香猪五花 -七月换新菜单走泰华菜主题，我跟着Katrina’s wine的餐酒会先来嚐了，本季对我们华 人来说熟悉度当然比较高，对於会吃到的口味就得要放对心态，才不会觉得跟预期有所落 差(没太多酸辣的东西)，坦白说一人可以做出这些东西且有一定的水准，也挺不容易了， 淀粉类不少 -虾肉烧卖+三盐巴(白胡椒、香菜根、蒜头) -西谷米肉丸，用西谷米做成软中有弹性的皮 -海瓜子鲍鱼海鲜粥，好吃！加一点鱼露整个味道就跳出来了 -鸭肉乾面，搭有草本辛呛味的阿帕契红酒 -海南鸡肉饭，我问阿高说泰国在卖的海南鸡饭也不少，差别在哪里？他说主要是酱汁， 会用黑酱油+黄豆酱去调制，搭的这杯粉红酒(风乾番茄)挺不错 -猪杂高佬，高佬的意思是没有加面饭等淀粉的净肉汤，猪杂处理得很乾净，喝之前再加 调味四宝 -香兰粉条椰奶甜汤 --

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