餐厅名称：云林。北港》煌明庙边假鱼肚 消费时间：2025年/5月 地址：云林县北港镇中山路186号 电话：(05)783-5172 营业时间：8:00-17:00(仅供参考) 每人平均价位：80元 可否刷卡：否 有无包厢：否 推荐菜色：假鱼肚 图文网志版：https://bo2popo.com/202507-ul01/ 说到北港，你脑海中浮现的或许是宏伟的朝天宫，是热闹的妈祖遶境， 但身为一个专业的「吃货」，我告诉你，北港的魅力，绝对不止於此！ 你或许听过嘉义的鸡肉饭，台南的牛肉汤，但你可曾听过北港独有的「假鱼肚」？ 这道听起来带点神秘色彩的在地小吃，正是今天我最想与你们分享的北港美食之光。 -------------- 煌明庙边假鱼肚-位置 「庙边假鱼肚」顾名思义，就位於北港朝天宫的庙埕旁边，地理位置极佳，是许多香客与 观光客的首选。 这家店的历史悠久，据说已传承数代，是北港人从小吃到大的记忆。 虽说表定营业时间是早上8点到下午5点， 但其实我第一次是下午4点左右到达，然後扑空，第二次是下午一点多，也是开始收座位 了， 看的出来营业时间也是蛮随心所欲的，所以想吃还是尽量趁早。 -------------- 解密「假鱼肚」-在地滋味的神秘面纱 初次听到「假鱼肚」这个名字，许多人会跟我一样满头问号：假鱼肚？ 北港的「假鱼肚」并非来自海洋，它真正的身份，是经过特殊处理的「猪皮」。 选用猪只特定部位的猪皮，经过繁复的工序， 包括清洗、刮油、煮软、油炸、再发泡等步骤，才能成就这独一无二的口感。 经过炸发的猪皮，形状膨胀，呈现不规则的米白色块状， 乍看之下，确实与真的鱼肚有几分神似，这也正是它「假鱼肚」名称的由来。 但其口感却截然不同，它不像猪皮冻那般软烂，也不像炸猪皮那般酥脆， 而是一种介於两者之间，带着Q弹、软韧又带点嚼劲的奇妙感受。 煌明庙边假鱼肚-环境及价位 庙边假鱼肚这就是典型的老店风格，简单的桌椅， 虽然没有华丽的装潢，却充满了在地的人情味。 坐在这里用餐，感受着庙埕的热闹与香火的缭绕，别有一番风味。 墙上也贴有不少媒体来报导过的画面。 -------------- 煌明庙边假鱼肚-餐点 假鱼肚 40元 假鱼肚吸饱了汤汁後，呈现一种软中带Q的独特口感。 咬下去，能感受到猪皮的胶质，却丝毫没有油腻感，反而带点弹性。 除了主角假鱼肚，汤里通常还会加入笋丝、肉羹等配料。 笋丝提供了清脆的口感和一丝酸甜，肉羹则是增加了汤的层次与饱足感。 整体搭配起来，和谐且富有层次。 鸡肉饭 30元 说到台湾的鸡肉饭，大家第一个想到的通常是嘉义鸡肉饭。 然而，北港的鸡肉饭，却有着它自己独特的风情。 米饭颗粒来的比较湿润，淋上鸡油与酱汁，搭配油葱酥增添香气； 比较像是一种「家常」的朴实味道。 卤大肠 60元 这家的卤大肠可说是卤得非常入味，色泽红亮，肥而不腻。 经过繁复的清洗程序，吃起来没有奇怪的异味外也十分乾净。 口感软Q中带有嚼劲，却又不会过於韧口。搭配姜丝或辣椒酱，真的好吃极了。 -------------- 假鱼肚这道小吃，据说源於早期物资匮乏的年代。 当时的居民为了不浪费任何食材，将猪皮透过巧思处理，使其成为一道既能填饱肚子， 又能增添风味的佳肴。久而久之，这道原本带点「克难」色彩的食物， 竟在北港落地生根，成为当地最具代表性的特色小吃之一。 它不仅承载着北港人的饮食智慧，更见证了这片土地的历史变迁与生活风情。 -- 我吃.我玩.我记录..凡走过必留下痕迹 猪小咏的食旅随行~~ https://bo2popo.com/ --

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