餐厅名称：de nuit 消费时间：2025年/6月 地址：台北市大安区信义路四段175号 营业时间：1800-2230 (周五六有午餐1130-1500) 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71564026 先前我两位好友去试了晚餐觉得表现很好(说有二星实力)，让我不禁好奇心起，顺便纳入 待访名单，这次试了de nuit的午餐觉得还不错，出自香港Amber以及前T+T的Chef Kei， 觉得不错的理由除呈现的细致度有到之外，整套菜色放了一些小心思的设计，让你吃起来 有感觉~但不会太多太满，摆脱容易落入的规规矩矩(无聊平庸?)。 开头两道小点各自以同一味型的元素做叠加与增强，日系感的鲣鱼把酱汁与各个搭佐的食 材风味整合得易懂好吃，佐餐面包的海藻奶油加入柠檬皮的清香韵味颇为加分，干贝的鲜 甜与masala这种偏厚的调料原来也可以融合得不错、柔和但不失力道，主菜加价点菲力会 胜过长尾滨鲷许多，切法使得软嫩的口感多出一点变化，与酱汁接触面增加、味道比例却 更协调，并且梅纳反应的香气很够。 -海胆/玉米/柚子 -甜虾/鱼子酱/红心萝卜/法式酸奶 -白芦笋/杏仁奶/鸡高汤/橄榄油，这道莫名有一股美浓花生豆腐的感觉？ -花烟/柚子醋/鱼子酱 -酸种＆可颂，可续 -干贝/白花椰/masala -长尾鸟/杏仁/开心果，鱼的熟度略过了.. -A5和牛菲力/樱桃/菊苣 -柑橘/白茶/苦苣，橘与白茶酱的搭配清新沁脾，底下是柚子柠檬奶酪 -黄金果/牛肝菌冰淇淋/咖啡脆片&咖啡油 --

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