餐厅名称：香寓私厨 消费时间：2025年/6月 地址：台中市西屯区大祥街143号 营业时间：预约制(日一休) 每人平均价位：2,880 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71559967 Frenchie Frenchie原址後方的民宅打造了一个全新私厨香寓，擅厨艺的友人先前去过一 次很快就说要相揪，食毕後可以体会这种心情，因为以我在台湾去过的上海或江浙菜一系 的私厨来说，这里是其中的佼佼者，考虑价格环境等因素甚至可说是目前首选，听闻原 Frenchie的王栋Chef上海老爸那本来就是经营本帮菜，只是没想到王栋中菜做得这麽细致 ，边吃边有一种不在台湾吃饭的感觉，虽然口味方面也有调整甜咸度浓淡等，但就是路数 吧! 那是细节上的差异。 讲到几道菜肴，我自己的感觉是没有受到大绝招的爆击，但全程水准之上，开场凉菜就体 会用心了，糟虾这道使用了泰国虾本来还有点疑惑，但开壳後一吃完全心安，除了虾头膏 的美味，水嫩甜的虾肉吸附了滋味净美的糟汁，而采用萨索鸡种的葱油鸡熟度好、味亦雅 ，糖醋排骨醋香突出而温醇、少甜少劲的路线，似是在哪里吃过的口味？觉得不错。 用当日海钓的东星斑做三吃，自制鱼丸弹性适中、"鱼味"浓，酸菜白汤来不及多细嚐，一 下子就被喝光，牛肉煲其实颇出色，用牛小排的部位固然口感够滑润不柴，但没有忽略应 有的入味程度，且因部位本身油度高，通常整锅容易太油腻，但我试喝了焖汁还挺ok，大 概是细心处理过的状态，生爆脆鳝并不是预想的酥脆鳝条裹上重酸甜酱汁，倒有小部分乾 烧味的感觉，油炸後的酥香气饱满，盘中以为的蒜球结果是夏威夷豆，最後提一下不少朋 友称赞的蟹粉年糕，也是此餐细致手路的代表，而且用的还是我在"甬府"吃过的宁波年糕 ，如果真要挑的话就是食材吧~蟹鲜不够强，但整体呈现是喜欢的。 -酸辣菜 -糟虾 -葱油鸡 -糟麻猪舌 -糖醋排骨 -酸菜鱼丸锅，自家腌渍的酸菜，鱼丸有点杭帮菜做法的感觉 -红焖牛肉煲 -上海菜饭，在台湾吃过很多家，这里名列前茅，尤其烧了锅巴之後.. -陈皮蒸东星斑，熟度掌握比想像好 -生爆脆鳝 -蟹粉年糕，镇江醋提味 -干贝百合 -鱼黄春卷，透过控制油温的空气型春卷，很上相 -奶黄大福+水果，这个是大福皮如毛巾般包入咸蛋黄与红豆沙馅，风味很显着 --

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