餐厅名称：四季民福烤鸭(前门大栅栏店) 消费时间：2025年/4月 地址：北京大栅栏商业街18号1796商场二层 营业时间：1030-2130 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71554726 只要提到北京的烤鸭店，四季民福应该大名鼎鼎，算是最知名的那几家店舖之一，事实上 要吃四季民福也没有那麽轻松写意，因为它不能事先订位，如果什麽功课都没做就在用餐 高峰期过去的话，等个几小时都很正常，且在北京数家分店生意都很好，当然也存在着热 门程度的差异，譬如在故宫店的客人就会特别多，有些还会专程去抢景观座(可以看故宫) ，而在观光客聚集的前门大街也有前门与大栅栏这两家店，其中大栅栏分店位在同仁堂隔 壁商场的二楼，算是人相对少一点的，从大众点评线上同一时间的候位状况就可看得出来 。 虽这样说，上午11点抵达也是等了40分钟，後来人潮就愈来愈凶，等待时有长板凳、自取 free的零食饮料(小饼乾还蛮好吃)，顺便看看菜单，这里写上的是"北京菜"，也就是北方 几个菜系的综合体，台湾也还存在不少所谓的北方菜老馆子，但还是可以感受到不太相同 的调调，四季民福陈列的那些菜品感觉上没有很老气，比起我家巷口型的店要精细多，但 又没到那种很高的档次，属於偏年轻族群也会喜欢的样貌吧~我想。 至於重点的烤鸭，我好友观察鸭子除了屁股开口，其他部位如胳肢也可能会切开， 烤的时候通气、鸭胸最为完整，一刀片下的上胸皮另外用小碟子装， 皮层厚而松化、油香四溢，蘸糖吃最不腻口，外场人员会来教学包饼的吃法，一种是 甜面酱+泡菜丝与葱丝、一种是海棠酸梅酱+哈密瓜黄瓜条，但还是回归到烤鸭与面饼的成 品状态，另一朋友吃完表示回台湾再也不吃烤鸭了!?(我还是会吃xd)，台湾有做烤鸭的 餐厅很多，平价到高级我应吃过十几二十家以上跑不掉，但呈现上是没 遇过像北京这样子的口感(後来去了大董，感想依旧~)，也许除了技术手法~会有品种等先 天上的限制吧？ 其他菜来说都还ok，前菜建议来份巧拌豆苗，豆苗清脆细嫩无怪味，酸甜配上酥酥的马铃 薯丝很开胃，贝勒烤肉是铁板烤肉的概念，如果是想来吃大米饭配酱烧肉的话再点吧，点 评蛮多推荐炸酱面的，但感觉中规中矩，甜点驴打滚和豌豆黄很朴素，印象豌豆黄蛮细滑 不甜，烤鸭最好还是点整只才有可以加工的鸭架子，弄份椒盐的油度、咸度都不高，会莫 名的嗑光光。 -开头赠的番茄，看起来带绿皮结果一吃蛮甜爽 -巧拌豆苗 -贝勒烤肉 -烤鸭一只 -椒盐鸭架 -老北京炸酱面 -驴打滚、豌豆黄 -宫廷杏仁豆腐、蜂蜜酸奶 --

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