餐厅名称：安东牛面吧 消费时间：2025年/2、4、5月 地址：新竹县竹北市文信路227号 营业时间：1130-1300 1730-2030 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71552020 这阵子又陆续去了几次安东，有两次是朋友找我去，我也不晓得Tony菜怎麽配，但认真觉 得愈来愈精进、稳定度也提升，问了固定菜单那道"剥皮辣椒乾拌面"，我说我没吃过..( 什麽! 你没吃过?)，点了以後就爱上，这是Tony家以前的宵夜吃法，油葱酥、胡椒、蒜头 ，滋味非常调和涮嘴，时令的烤日本大葱来自当年在solo王嘉平chef台中时期所学，看似 单纯但也考验火候，极为甜美细嫩，另一道需特别称赞的就是炭烤白花椰，表层收乾而甜 脆的咬感以及够香厚的佐料，让我忆起曾经的比克，自搬迁扩店後老班底纷纷出走，竹北 安东、新竹墨多、竹南挚面室，每一家都胜过我那最後一次的"惊"验。 近期建议的前菜除了上述之白花椰、口感愈趋稳定的鸡肝(现在会配小圆饼)、水润饼双拼 (我的定番)、还有一道卡布里沙拉的变化型也很爽口好味，主食渔夫式炖海鲜、以及Tony 说最近试着使用的8岁澳和老母牛，没有13岁老牛的高昂价格，而同样具备浓厚肉味，采 用臀肉那带有弹牙Q皮的油脂层真的有够香，甜点除了升级後的冰糕(使用文艺复兴琴酒) ，近期推出的是五万次手拌奶酪，在温热状态下的奶酪隔着冰水，用刮刀反覆手动画圈搅 拌至凝固，此手法使奶酪结构变得更加柔滑细密并具备弹性。 -烤日本大葱+romesco ＆ 剥皮辣椒乾拌面，日本大葱恐怖的甜、又香 -水润饼丝绸乳酪双拼(鯷鱼、开心果火腿) -卡布里沙拉变化型，把莫札瑞拉杆薄再包入番茄罗勒等 -秘制鸡肝 -厚切炭烤牛舌 -炭烤白花椰 -炭烤小卷栉瓜面 -海鲜蛋煎，版本一直有在调，感觉较随兴，我还是喜欢半熟的、很讨喜 -lardo炒青花笋，也蛮喜欢，和白花椰都可点 -巴萨米克醋炒菇，做的是水嫩型，我喜欢收乾一点的 -客家小炒，当日特制，因为Tony也曾在客家菜馆待过一段时间，所以算是个回忆菜，与 一般客家餐馆吃到的路线不太一样，有一种西式风格的细致感，略带甜度、关键在於使用 的豆瓣酱 -牛脸颊肉酱水管面 -香山乌鱼子义大利面，现刨乌鱼子、奶油、番茄、并加了西洋梨~有点妙，第一次吃新竹 香山产的~还挺香，这道是我在安东吃过的面食之中前三吧 -狂水煮喜知次，也是不错，马铃薯很甜，之前曾有狂水煮鱼不够味的情况，看来已改善 -美式越南河粉(牛尾Pho)，当日特制，也不知道平常有没有得预订，吃腻牛肉面可以吃这 个(? -伊比利肋眼上盖+奶油煎马蹄，bellota等级 -渔夫式炖海鲜 -炭烤8岁澳和老母牛牛臀与羊奶起司，老牛厚味、炭烧燻香，近期推荐~价格也好看 -和羊臀+阿根廷青酱 -罗马猪肉卷，之前吃的那次脆皮不够理想，显然改善了，这需要长时间的烘烤，一人半 圈刚刚好，价格又实惠 -五万次手拌奶酪，没有到五万啦! 夸饰法 -半冻冰糕，文艺复兴升级版 --

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