完整图文：(2025年五月) https://kuni.pixnet.net/blog/post/577878212 ------ 森铁板烧 地址：台中市南屯区益丰路四段502号 电话：(04)2382-7779 时间：11:30~14:00 17:30~22:00 ------ 会知道这间铁板烧是从Joeman的对决影片看来的。 前天傍晚乘高铁下台中，先吃了新开的知名牛排馆。 隔天与饕友搭计程车过去，是很大间的独栋餐厅。 这家铁板烧有一个特色，标榜全程无油。 简易的开胃冷盘後，资深的师傅端来本日的主角： 松叶蟹与难得一见的花咲蟹。 蛤蛎壳里的汤很鲜，汤中各种贝类。 阿拉斯加的圆鳕厚实白皙，嫩煎的熟度刚好。肉质juicy。 最中饼里放着干贝，马粪海胆与鲑鱼卵， 另撒上金箔，似乎提前预告了此间餐饮业者的来头不小。 老母鸡鱼翅汤端的是浓郁， 大活鲍鲜嫩，但不知为何，整体吃起来少了融合感。 接下来重头戏了， 日本和牛比赛冠军与日本皇室精选和牛。 师傅说，依不同部位不同手法共八道： 1.冠军上盖 2.皇室菲力 3.皇室菲力 4.冠军沙朗 5.皇室菲力佐昆布盐 6.皇室菲力佐山葵叶 7.冠军肋眼(慢煎15分钟) 8.冠军和牛三明治 和牛结束後感想相当意外， 是吃过最贵的等级，但却没有很满意。 师傅道道做变化，先出上盖，也就是所谓的老饕，然後菲力。 第三道也是菲力，但改变煎法。 第四道肋眼，後面两块菲力分别加了昆布盐与山葵叶。 至此就困惑了，除料理者的技法外， 也嚐不出这些肉与以往吃过的和牛有何不同，或有何优势。 朋友此时甚至喊咖，请师傅把最後两块给我，他要留胃给螃蟹。 第七道总算有了新意，慢煎15分钟的肋眼，外酥，爆汁。 最终章是迷你和牛三明治，放了栉瓜。 活花咲蟹难得一见，首次品嚐就亮眼。 外壳深红带咖啡色泽，在铁板上闷过後转为艳红，再用火焰枪炙烧。 尺寸够大，丰沛的蟹肉，细致度介於毛蟹与帝王蟹。 风味极佳，又甜又鲜又嫩又juicy， 加上迷人的蟹膏，几乎能用尽我所有与美味相关的形容词。 花咲蟹吃完後才上松叶蟹， 肉质表现力道瞬间弱掉许多，两蟹上餐顺序应要反过来才是阿。 甜点时开了我带来的酒柜收藏之一，奥地利国宝级的Kracher TBA。 大概1999後的各年份我都有收，今天喝2005。 这年份上次品饮大概十年前，如今风味更上一层楼。 後记： 餐後听朋友一聊，才知这家铁板烧竟是颜清标家开的。 听说很多政商名流常在这里宴客，难怪整间餐厅全包厢制，又如此的菜单。 完食後的感想大概也相符，几个字已能表达出来： "哥吃的是阔气！" --

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