餐厅名称：西市鳝鱼面 消费时间：2025/06 地址：嘉义市西区光彩街526号 电话：(05) 227-1116 营业时间：16:30 ~ 22:00 每人平均价位：100 ~ 300 图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234737160 鳝鱼面是个人来到嘉义时也很常会来解解馋的美味，这天刚好来到文化路夜市附近，离收 藏口袋名单许久的西市鳝鱼面蛮近的，夜市逛了一下就来这朝圣解个馋喽。哪知道这天才 晚上八点半，我过去跟老板娘要点餐时，老板娘一脸为难地问我要点几份，才发现原来是 因为快没有鳝鱼了他怕出不了餐，直到我说只要小份的鳝鱼面就好她才松了口气，还蛮可 爱的其实只要说卖完了就好了呀。另外幸好只是鳝鱼的量不够，还是另外点了两道想吃的 料理一同搭配，真的是蛮幸运的呀。 其实在靠近西市鳝鱼面时，空气就弥漫一股浓厚又开胃的炭火香，同时也能看到主厨炭烧 爆炒，轰隆轰隆地声响间火星四溅，还没吃就觉得美味加分，进到室内用餐区时也觉得很 贴心，别看这小小的用餐店面环境比较老旧且杂，但冷气开得很强很舒服呀，用餐环境也 是蛮乾净的，就像是一间家庭餐馆的那种温馨感，吃着朴实的小吃更格外地有味道。 鳝鱼面上桌真的是喷香，以鳝鱼、洋葱跟面一同爆炒後呈盘，其实跟嘉义另一间阿吉鳝鱼 面看起来蛮相近的，不过西市鳝鱼面使用的是嘉义凉面常用的宽扁白面，更能够吸附酱汁 也软口但也蛮容易断的，感觉是很适合老人家的面体类型，尤其鳝鱼又软脆软脆的很好咬 ，酱香偏甜又微带解腻的酸香，确实是好吃又有嘉义特色的地方小吃呢。 而炒骨仔肉的话其实还蛮特殊，用类似炒鳝鱼的那种炒法去处理骨仔肉，有洋葱的甜跟酱 汁的酸香，不过比起鳝鱼来说白醋的酸香会更鲜明，同时骨仔肉炒过後也比较软绵，尤其 是带肉筋的部位更是微微软化，感觉是很下饭也适合老人家的味道，不过下次个人可能会 改点别的品项。青蛙汤的话煮得确实很好，选用的也是肉质较细嫩的虎皮蛙，火候掌握得 刚刚好，表皮饱满但不会破，肉质细嫩清甜又好剔骨，同时汤头也带有很浓香的蒜头鲜甜 ，与蛙肉的清甜滋味相互呼应，很好吃，若是敢吃的朋友不妨点来搭配鳝鱼面噢。 -- 肝 血 泪 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有过半夜摸黑翻冰箱的经验，就能在这里找到些什麽。 自Facebook不定期接收食记、游记、食谱与欧游交换心得，欢迎点 LIKE 订阅。 └https://www.facebook.com/juujon --

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