餐厅名称：如娇 花胶鸡．锅物 仁爱二店 消费时间：2025/1 地址：台北市大安区仁爱路四段300巷20弄12号 电话：02-2701-7777 营业时间：周一至周五17:00-23:30；周六周日12:00-23:30 每人平均价位：1000 可否刷卡：可 有无包厢：有 [*BLOG: https://shinyban.pixnet.net/blog/post/577399636 ] 自2022年创立的「如娇 花胶鸡」，主理人长期在香港从事餐饮业，自然对於煲汤很是熟 悉，为了和台湾原本的火锅市场做出差异性，所以将自古以来宫廷进补的珍稀食材花胶， 加入以玉米鸡、带骨金华火腿及北海道干贝等高级食材为汤底的火锅中，是台湾首间花胶 鸡汤锅物。 花胶特选用一斤上万的高级野生鲈鱼花胶，因富含胶原蛋白，还有多种维生素跟微量元素 ，让你在边吃锅的同时，还能越来越娇美。 -- 「如娇 花胶鸡」目前共有两间店，都位於捷运站附近，这次造访的仁爱二店，从捷运信 义安和站步行过来约是五分钟脚程，交通很是便利。 延续一店的东方风格，以大量的桃花搭配垂挂的红色灯笼，算是古色古香，但由於桃花树 并不是很拟真，所以看久了会有些廉价感。 仁爱二店的座位约是六十席，相较起民权一店，桌间多有隔板，较具隐密性，其中也有两 间可以容纳10-12人的包厢，可打通使用，低消皆为一万元，其实并不算太难到达，适合 家庭聚餐。 -- ▲解腻小饮 「如娇 花胶鸡」的杯底有只立体的锦鲤，每次看到都还是会稍微吓到。 ▲黄金花胶鸡汤锅（纯汤） $2200 店名都叫做「如娇 花胶鸡」了，招牌花胶鸡汤就是来这的必点，分为全鸡的有鸡版本， 跟纯汤头的无鸡版本，可依照自身喜好做选择预订。 这锅汤的原料大有来头，除了使用老母鸡、玉米鸡之外，还有带骨金华火腿、北海道干贝 ，甚至是每斤要价万元的高级野生鲈鱼花胶等高级食材慢火细熬两天才能制成。 花胶，和鲍鱼、海参、鱼翅齐名，并列四大珍贵海味，又名鱼肚、鱼膘，富含胶原蛋白、 多种维生素，蛋白质含量也极高，自古以来是宫廷进补的圣品。「如娇 花胶鸡」更是大 手笔选用野生鲈鱼花胶，使得原本即浓醇的金黄鸡汤汤底，有着更浓稠且富鲜味的底蕴。 在尚未添加任何食材前，店员会先承装成小碗品嚐最原始的味道，咸度比我想像中淡许多 ，取而代之的是鸡与海鲜的丰富香气，还有嘴唇微微的黏感，这种单纯与层次我非常喜欢 。 ▲胡椒肉骨茶肋排鸡汤锅 $1500 胡椒肉骨茶肋排鸡汤锅是以黄金花胶鸡汤为基底，再添加以十余款中药材及两种胡椒配制 而成的材料包，熬煮八小时而成。 相较於花胶鸡汤，多了一份中药香气与胡椒的呛辣，但比起「捞王锅物料理」的胡椒猪肚 汤，这的胡椒非常温和顺口，不会有太冲太激烈的辛辣感，更合我的胃口。 选用台湾温体猪的带骨肋排，口感软嫩，尤其是靠近骨头的筋膜，那带点咬劲的肉实在迷 人。 ▲聚宝综合鲜蔬盆（如胶似妻四人套餐 $2880） 照片为两份四人套餐份量 鲜蔬盘的食材都很新鲜，可惜的是份量略少，但汤头也因为蔬菜的关系而变得更为鲜甜。 ▲上选小肥牛/美国无骨牛小排Prime/板腱牛肉Prime（如胶似妻四人套餐 $2880） 照片为两份四人套餐份量 ▲西班牙伊比利猪梅花/手工严选松阪猪肉（如胶似妻四人套餐 $2880） 照片为两份四人套餐份量 ▲海王海后海鲜拼盘（如胶似妻四人套餐 $2880） 照片为两份四人套餐份量 海鲜的部分都很新鲜，蛤蜊跟虾子也都头好壮壮。 ▲手工顶级锅料拼盘（如胶似妻四人套餐 $2880） 照片为两份四人套餐份量 很多人对於火锅料可能习以为常，直觉就是想到市场或大卖场批发的加工食品。 但如果和我一样喜爱吃火锅料、丸类的人，那「如娇 花胶鸡」的绝对可以满足你，包含 手工芋头贡丸、芹菜脆丸、鹅肉丸、鲜虾馄饨、手工蛋饺，每一样都和一般火锅店不一样 ，是我会愿意加点的火锅料。 ▲如痴如醉如胶醉鸡卷（如胶似妻四人套餐 $2880） 鲜少看到火锅店有提供醉鸡这道餐点的，将鸡腿卷浸泡於花雕酒跟绍兴酒内一天，其中还 伴随着中药香气，口味不会过呛，带有淡淡酒香，肉质也很滑嫩紧实，的确是很适合夏天 的开胃凉菜。 ▲小女子辣油抄手（如胶似妻四人套餐 $2880） 被火锅耽误的抄手，就是我对他的最高评价了。 隐身在市场中的手工鲜虾抄手，每个里头都能吃到完整的虾仁，馅料饱满，口味辣中带麻 ，非常喜欢、非常推荐。 ▲真 炸澎湖花枝丸（如胶似妻四人套餐 $2880） 里头能吃到花枝丁的花枝丸，虽说好吃，但不及抄手来得经验。 ▲椒麻炸鸡软骨（如胶似妻四人套餐 $2880） 「如娇 花胶鸡」真是充斥各种我爱的小点，举凡抄手、花枝丸，甚至连炸鸡软骨都搬上 桌。 这的鸡软骨体格偏小，口感是属於乾脆型，搭配椒麻口味很涮嘴、很下酒，但我个人更偏 好大些的软骨，甚至连着一些边肉，吃起来爽度更高。 ▲主食（如胶似妻四人套餐 $2880） 照片为两份四人套餐份量 四人套餐中，每人可挑选一种主食，有白饭、乌龙面、手工拉面等选项，但其实鸡汤的饱 足感很强烈，加上套餐内的配餐也挺丰富，最後剩下一半的主食吃不完。 ▲桂花蜜仙草 最後，是以桂花仙草冻收尾，清新甜度低，带有东方风味。 --

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