餐厅名称：味噌乌龙面 山本屋本店 消费时间：2025/2 地址：日本〒450-0002 Aichi, Nagoya, Nakamura Ward, Meieki, 1 Chome 名古屋 うま いもん通り 広小路口 电话：+81 52-756-2531 营业时间：11:00-22:00 每人平均价位：500 可否刷卡：可 有无包厢：无 [*BLOG: https://shinyban.pixnet.net/blog/post/577609376 ] 八丁味噌，是名古屋的代表性美食，而各式不同的味噌料理也相应而生，举凡味噌猪排、 味噌乌龙面、味噌关东煮等，都是其特色料理。 创业於1907年的「山本屋本店」，至今已是将近120年的老店，汤头选用浓郁相传的爱知 县名产八丁味噌，加上极为有特色的扎实乌龙面，与「山本屋总本家」同为味噌乌龙面名 店，各有其拥护者。 -- 「山本屋本店」在名古屋约有十间店，多分布在名古屋站跟荣/伏见站周边，其中名古屋 站附近就占了四间。 从机场到名古屋地铁站的时间约是下午一两点，已是饥肠辘辘的两人，加上当天天气也是 湿搭搭的，便想赶快在车站附近解决在名古屋的第一餐，看到这间早已排在清单上的「山 本屋本店」，就决定一试。 店内座位比想像中的还多，由於地点在JR名古屋站附近，所以也不乏商务人士与旅客，如 果有行李，店员也会很亲切的安排置放在柜台，感受度满好。 点餐部分则是采用平板，除了有图片之外，也有多种语言可以切换，算挺方便。 -- ▲味噌煮込うどん 1430円 一入座，店员会送上小菜，有姜泥、萝卜、白菜、小黄瓜，吃起来很清淡爽口，不仅适合 作开味菜享用，也可以在吃乌龙面的中间转换一下口味。 点餐後不久，就会送上一大盅陶锅，里头是滚烫到仍在冒泡的味噌乌龙面，店员还贴心提 醒我器皿很烫，要小心。 送上桌後记得要耐心等个5-8分钟，让乌龙面条在里头焖煮，因为「山本屋本店」是采用 生煮方式，顾名思义是直接将生乌龙面加在味噌汤头中，所以如果直接享用，口感会偏硬 。 一掀开锅盖，这浓郁的味噌色泽彷佛诉说着他的重口味，着实让我有些却步。 选用鲣鱼乾为汤体，加上原料只用黄豆、盐和水发酵制造而成的八丁味噌与当地白味噌混 合，浓稠度很高，当然咸度也是，前几口还觉得有大豆的香气，之後会觉得越来越单调、 越来越咸，不是很耐吃。 而里头的食材也不算丰富，除了乌龙面之外，仅有少许的鱼板、豆皮、葱段以及一颗生蛋 。以这样的份量跟价格来说，并不算太过相符。 我最喜欢这碗的部分，大概就只有偏粗硬的自制乌龙面条了，由於我很爱吃有嚼劲的面食 ，所以反而很对我的胃。 整体而言，若要论名古屋味噌名物的话，我会更推荐「矢场丼」，毕竟在味噌的表现上更 为有深度及层次，且内容物要丰富许多。 --

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