作者thudadai (重生)
看板Food
标题[食记] 台北 添财日本料理(开封)~黑鲔季omakase
时间Wed May 14 21:49:42 2025
餐厅名称：添财日本料理开封店
消费时间：2025年/5月
地址：台北市中正区开封街一段38号
营业时间：1100-1430 1700-2100
每人平均价位：4k
图文：
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71520715
又到了台湾黑鲔季~今年依然到添财"台一下"，开头先夹盘老卤关东煮，以及烫高丽菜卷
寿司(一份切五颗，小师傅说帮我们切四)，老板林师傅上场~~赤身、大腹炙筋膜、去筋大
腹、下巴、海苔鲔泥饭、血合、卤琵琶骨、烤脸颊肉、清蒸大腹筋肉、鲔鱼皮台式味噌汤
...认真说还是挺不错，尤其清蒸的大腹筋是第一次吃到，这非常赞！
结帐时就比较意外，金额比我们预估高出25%，我们四人其实都来过数次(包括年年黑鲔季
)，所以心里还是有底的，之後问我一位好友，也表示他与他朋友去都觉得变贵了，感觉
吃添财的C/P有点飘掉，如果没打算吃多的话，大约餐出一半时老板会先暂停休息一下，
也就是让你喊停的时机~
-赤身
-渍赤身鲑鱼卵山药泥
-大腹，筋膜炙烧
-不同位置的大腹，大致去筋、仍带些好嚼的软筋，虽老板讲说会较前一道结实，但仍蛮
易咬入，油质迸开
-下巴，油脂最丰硕化口，且风味较有劲
-说是偏血合的部位，肉质稍微松散，但是带有软筋弥补口感上的不足，酸韵+回甜
-下巴旁的筋膜炙烧，带有一点肉感、软Q
-海苔鲔泥饭
-卤琵琶骨，类似甘露煮的味，口感并没有表面看起来的柴，附着骨边的肉带油润感
-烤鲔鱼脸颊肉，吃过就知~很爽的东西
-清蒸的大腹筋，老板说必须够大尾、油多够厚才能做蒸的(不然不好吃)，鱼腹肉松嫩、
筋则香滑胶质多，蒸好底下就变成鲜美的鱼汤了
-鲔鱼皮台式味噌汤，说从里面吃到外面，鱼油+甜味噌汤，舒服
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.169.254.184 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1747230586.A.390.html
1F：推 yang1026: 蛮坑的价钱 05/16 06:24
2F：推 wcwang87: 坑 05/16 13:03
3F：推 s81250: 坑 05/16 16:47
4F：推 DarkAlex: 只看到多25% 没看到确切价格 无法评论坑还是合理 05/17 13:33
5F：推 officina: 琵琶骨/脸颊肉/鱼皮 都是较便宜部份吧 05/17 17:22
6F：→ officina: 下巴也是 但黑鲔鱼的便宜是多少不清楚 05/17 17:24
7F：→ officina: 筋贵的也是那个大腹 只是不浪费煮掉 05/17 17:24
8F：推 officina: 25%就是贵了1000元 去年1人3000元 05/17 17:25
9F：推 officina: 我不会说盘 但三四千要我这样吃无法 05/17 17:38
10F：→ officina: 你有认识混黑道的吗？我没办法这麽随性 05/17 17:38
11F：→ asdfghjklasd: 吃无菜菜都吃交情吃气氛的 06/11 00:43
12F：→ asdfghjklasd: 好吃价格可以就会去了,这家我没去过 06/11 00:44
13F：→ asdfghjklasd: 我最贵吃鮨文的中文 5000 , 他的出餐不得我心 06/11 00:45
14F：→ asdfghjklasd: 我是没再去过,但人家生意很好,我平常都吃3000-4000 06/11 00:46
15F：→ asdfghjklasd: 5000 也不是吃不下去,而是爽度不够,不是CP值不够 06/11 00:46