餐厅名称：自在天 昆布水つけ麺 消费时间：2025年/3月 地址：台中市南区美村路二段218巷8号 营业时间：1100-1545 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71519890 之前友人推荐了这家素食的日式沾面，初访印象相当不错， 以素食来说我可以二访没有问题， 分长短两种set，短set以吃面为主，选了包含素汉堡排与甜点的长set， 整套吃下来运用了许多蕈菇鲜味与蔬菜根茎类的甜美， 食材大多有融合度而非"兜"在一起， 也有适当的赋予香气，某些手法感觉用的很熟练绝非新手上路， 餐毕问了一下主厨阿福原来除了日式拉面的经历，还曾做过到府法餐外烩， 蔬食沾面这想法的确也做出了差异化，毕竟现在拉面店还真是多到不行。 原本想说素汉堡排会好吃吗？结果吃了忍不住又加点一颗， 说是以豆腐植物肉与蔬菜混合制成， 用蛋型烧烤炉炭烤，除了没有怪味，质感松软带点嚼度很适口、且炭香明显， 没有油份还蛮清爽，两人可选共四款酱汁，柠檬葱盐好，主厨特调的马告味有点太重。 沾面给了两种沾汁，较爱浓鲜感的牛肝菌清汤， 面嚼劲不错温度则偏好再稍低(沾汁则需再热些)， 配料感觉还可更完善(猴头菇、白灵菇..)，面条硷味则偏重需多沾点酱汁， 朋友点的大葱盐味拉面汤底很甘甜，毕竟是前阵子吃的，季节限定的拉面应该已经换了。 -季节三品: 红萝卜、福袋、山药(木炭状)，有点八寸的概念 -炭烤汉堡排 -水昆布沾面，沾汁最後冲入高汤可喝 -大葱盐味拉面 -红玉红茶最中 --

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