餐厅名称：矢场丼 LACHIC店 消费时间：2025/3 地址：日本〒460-0008 Aichi, Nagoya, Naka Ward, Sakae, 3 Chome LACHIC7阶 电话：+81 52-269-7070 营业时间：11:00-21:30 每人平均价位：2000円 可否刷卡：可 有无包厢：无 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/577592720 ] 创立於1947年，至今已快有八十年历史的「矢场丼」，是造访日本名古屋必吃的美食之一 。 说到「矢场丼」，最广为人知的餐点就是味噌猪排了，据说创始人在不经意下将猪肉串放 进味噌酱中，因此诞生了这道名古屋名物，并在日本各处开枝散叶。 -- 「矢场丼」可以说是名古屋地区的名物，虽说是连锁店，但用餐时间仍是排队人潮不少。 招牌幸运物是一只穿着相扑围裙的猪，在很多细节都能瞧见他的踪影。 由於店内人满为患，桌距也挺靠近，为了不打扰到用餐客人就没有多加拍摄。一到座位， 店员就会先递上一杯冰茶，冰冰凉凉的，带有清新的烘焙香气，挺是解渴解腻 -- ▲ひれとんかつ（小） 1580円 套餐除了肉品外，还有包含白饭、渍物以及味噌汤，是很标准的定食标配，不过就是可以 想像中的味道，没有太独到之处。 顺带一提，白饭部分无法续碗，所以可以在点餐时告知店员需要一般或是大碗的饭量。 选用南九州猪的腰内肉部位，并裹上自制的面包粉後酥炸，由於没有经过拍打，所以肉排 保有一定的厚度，熟度是仍带有一些粉红色泽的九分熟，炸功了得。 味噌酱则是会在上桌後再淋上，让面衣能够维持其酥脆度，原本做功课时还对它没有太大 期待，但一上桌就忍不住想趁热开动。 由於我不喜湾吃里肌的肥肉，所以选择了腰内肉的部位，肉质十分软嫩，搭配这既酥又有 空气感的面衣，就已经是非常美味的炸猪排。 而最大的功臣与特色之处，就属这味噌酱了，原本对它的想像，还停留在可能过於死咸的 既定印象中，但殊不知酱汁味道的深度令我忍不住一口接一口地扒饭。 花了一年半所天然酿造出的秘传味噌，有着满满黄豆的香气，咸中带有一些苦，这点苦使 得尾韵的甜味更发明显，且适度的平衡了咸度，是我回台後会想念的滋味。 用餐当天恰好是情人节，所以结帐时店员贴心的给了我一包糖果，若有机会二访名古屋， 我一定会来吃「矢场丼」的。 - SHINYBAN's Life https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.161.30.97 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1746631872.A.401.html 我也是刚刚才知道台中有两间，还以为之前东门那间收掉就退出了QQ 不确定是不是我点的不是铁板，所以酱没有想像中多，所以咸度也还能接受 改天有机会去台中lalaport再比较看看~ ※ 编辑: shinyban (118.165.2.156 台湾), 05/08/2025 21:41:53 ※ shinyban:转录至看板 Japan_Travel 05/13 21:07