资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文，部分餐点由餐厅提供，其余品项为自费项目。 餐厅名称：枝枒・気分転换所 New Leaf餐酒馆 消费时间：2025/04 地址：台北市信义区嘉兴街8号 电话：(02) 8786-9006 营业时间：18:00 ~ 01:00; 18:00 ~ 02:00 (Fri, Sat); 礼拜二公休 每人平均价位：800 ~ 1,200 图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234647796 这次受邀来踩点看看新开幕的餐酒馆－枝枒・気分転换所，试试他们的新酒单跟新菜单， 目前他们家还在试营运期间，藏身於基隆路与信义路交接口附近，从外头来看整体店面还 蛮漂亮的，而且有许多弧线的造型，确实是蛮雅致的空间，而据説枝枒似乎是承接原先所 在的餐酒馆－宜窝，因此在装潢跟料理中都能看到宜窝的影子，也保留了许多评价很不错 的下酒料理，算是有一定水准的小酌去处呢。 先说说他们家的料理，其实比想像中更好吃一些，尤其是日式系列的都很不错，感觉像到 了日式居酒屋一样，汉堡排的口感是绵软中可以感受到绞肉的真材实料，不会有过多的粉 或是调味，搭配酱汁、温泉蛋跟葱花就很好吃了，附上的白饭也蛮香Ｑ好吃，很不错。隐 藏料理高汤玉子烧也很道地，白高汤的味道搭配柴鱼片很好吃，味道也不会过咸，而葱花 更多一些会更好。乌台炒面也蛮特殊地好吃，面体本身Ｑ弹且酱汁调味也很好，搭配柴鱼 片、肉片、高丽菜跟太阳蛋，整体平衡算蛮不错的，不过对我来说风格来说有点台日混合 ，若是更酱稠且收乾一点的话会更道地些，不过这就个人口味而已了。 招牌的炸鸡就有点特殊，使用无骨的鸡肉吃起来很方便就口，外皮感觉是用很细的酥炸粉 ，像碎酥壳地不太扎嘴，不过肉汁也稍微偏乾一些，要蘸上酱汁才会够味，花椒蘸酱的椒 麻香气很够，不过不知为何搭配炸鸡并没有特别吸引我，反倒是蒜香奶油蜂蜜的表现更突 出，搭配调酒也更合适呢。而酥炸拼盘就中规中矩，不过个人蛮喜欢那个裹浆薯条的，质 地酥挺不软遢，好吃。 调酒部分特调类都蛮不错的，大致上方向都是酸甜路线为主，再用不同食材香气去呈现， 「如烟」是兰姆酒基底，结合黑醋栗与红玉红茶的元素，喝起来其实意外有类似白桃的香 气，中後段才有茶韵浮现，尾劲的酒感则略为强劲，蛮有趣也好喝，算是好上手的酒款， 建议放在第二三杯的定位会更好。「田野市集」这杯酒的组成很有趣，豆芽菜、芦笋跟山 葵这三种元素直觉让我想到铁板烧，但实际上是豆芽菜那清甜的生青味，搭配上芦笋汁的 酸甜，再用山葵的微呛串接起来，略显咸鲜的蔬果路线调酒，如果像我们一样喜欢新鲜感 体验的朋友们蛮推荐试试。 「与过去说再见」这杯酒，一开始会先给宾客一张纸条，写上想要说再见的回忆後，会放 在调酒上方的木头垫片上烧去，蛮有仪式感不过应该对酒体呈现没太大影响。调酒本身是 比较细致的木质调路线，以浸泡过台湾肖楠的六琴酒，结合自制的洛神雪莉酒与澄清番茄 汁，杯中则充满樱桃木的烟燻气味来封住，算是特质鲜明的酸甜路线，不过这个烟燻气味 跟酒体本身的酸甜有点各走各路，个人口味会更喜欢其他款。「小时候我都这样喝饮料」 外观很可爱很像古早时的塑胶袋红茶，基底虽采用常见的金宾白牌威士忌，但调酒师巧妙 地搭配了洛神、乌梅、乌醋跟冬瓜茶等元素，呈现出很舒服顺口且层次丰富的妹酒，虽然 冬瓜配威士忌不是什麽新鲜事，但搭配其他食材後形塑出类似杨桃汁的咸酸发酵韵，是我 们蛮喜欢也推荐的品项。 整体来说枝枒・気分転换所是品质还不错的餐酒馆，食物也有一定的水准，尤其是日式下 酒菜会更推荐，可以喝到一些不错的调酒并且搭配居酒屋等级的下酒菜，环境也漂漂亮亮 的，是蛮舒服的小酌去处。另外店家似乎也有多杯调酒比较划算的活动，但这个我们就没 有多研究了，有兴趣的朋友可以再去看看喽。 -- 肝 血 泪 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有过半夜摸黑翻冰箱的经验，就能在这里找到些什麽。 自Facebook不定期接收食记、游记、食谱与欧游交换心得，欢迎点 LIKE 订阅。 └https://www.facebook.com/juujon --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 118.232.108.81 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1745655129.A.401.html ※ 编辑: earth875 (118.232.108.81 台湾), 04/26/2025 16:14:08