餐厅名称：高宅 消费时间：2025年/3月 地址：新竹市东区世界街92号 营业时间：1200-1400 1800-2100 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71469844 [照片记录] 菜单换季~~我在3/1第一天就来吃， 顺便跟阿高针对菜色讨论了一下，并笑说他根本是做一休一， 因为太常去泰国，一去又是一周以上，这季可以吃到令人开心的khao soi(金面)， 後来想想~大多泰式餐馆无法如高宅能提供的，就是"学习"， 透过旅居泰国10多年的阿高，料理的背景、做法...他会很乐意跟你分享。 (用三种辣椒、茴香、糖等做的自制辣粉 & 糯米粉) (凉拌季节水果，当日是卷莲雾，开胃酸的调味，如果要加辣的话会给一片朝天椒，注意 很辣~~) (海鲜巧蒲叶咖哩，这道是泰南咖哩，一定要加入辣粉，温度上去之後，辣度可以统合风 味，否则味会偏"平") (用鱼露椰糖腌渍的烤猪颈肉+糯米饭，罗望子烤肉酱、辣椒粉，旁边洒上糯米粉是东北料 理常见的元素) (khao soi是我当天最喜欢的菜，使用鸡蛋面、自制辣椒酱，费工的点在於香料都是炒过 ，味咸辣香郁~也很适合再加柠檬汁进去，鸡腿则是以椰奶与鸡高汤焖煮、熟度刚好，重 点..这可不是什麽烂烂的肉鸡xd) (自制绿糖水菜燕，非正常供应品) (香料猪排骨汤，最後来个酸辣的清汤) (泰奶酱甜甜圈，上面的金丝鸭蛋是用专门的花嘴容器置入生鸭蛋，再以滚烫的香兰糖水 制作而成) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.251.200.81 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1742306238.A.197.html