餐厅名称：请客楼 消费时间：2025年/2月 地址：台北市中正区忠孝东路一段12号17楼 营业时间：1130-1400 1800-2130 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71453818 [照片记录] 成都许家菜的相关菜色已经纳入常规，将来都可以单点，这场表现与上回几乎一致(看来 稳定度还行?)，各味型酱汁搭上饭面轮番轰炸相当爽，总之是台北目前最值得一试的川味 ，虽说请客楼的定位是台湾独有的"川扬菜"，但我跟朋友以前都觉得川菜类是弱於江浙系 ，看来请客楼虽然掉星，但许宏德主厨有在找寻向上的路，有趣的是~怪味牛小排在当天 辣劲特别高(第一次吃是微辣+甜酸麻+类巧克力的厚味底)，我们其实觉得这样子层次更好 ，却发现餐厅人员有在探讨此道为何变辣的原因，毕竟与原recipe要呈现的不同，单就这 一点已经足够给予称赞。 这次我安排的菜单是根据上次吃了觉得不错、再加入一些还没试过的，可惜鸡米芽菜的两 款蟹已经不能用美馔打折，那个味型是上次前三喜欢的~ (红油麻辣鲜鲍，红油+芝麻，香而不辣) (跳水泡菜关东刺参，预期中的弹性与爽口泡菜) (川味蒜泥鲜虾，原本做豌豆虾仁就会用的蓝钻虾，熟度甜味皆好，铺上红通通实则微辣 的蒜泥太合拍) (麻酱美人腿，香醇浓郁，也算是必点) (陈皮灯影牛肉，朋友说想吃才加点，口感好很多~上次偏韧~) (清汤仔鸡豆花，鸡脯肉同样弄得很细绵) (青辣汁深海东星斑，部份酱汁搭白面更合适，比如这青辣味的鱼汁拌面，可惜当天鱼肉 口感扣分) (花椒脆皮妙龄乳鸽，屏东的肉鸽，上桌前垫热石板滋滋作响，玻璃脆皮、徐徐渗入的花 椒香味，真要挑剔就是肉质不够优~虽说处理得蛮有肉汁，不确定是否台湾食材的限制) (糊辣荔枝海虎虾球，也是上次觉得ok的菜) (鱼香汁蜂巢生食干贝，出乎意料好，蜂巢的酥松、干贝熟度，而且鱼香酱应是目前吃过 蛮有辨识度的手路，只要稳定发挥就算是必点了) (七滋八味雪花牛小排，即怪味，开头提过这次辣椒与胡椒堆出的辣劲更强，美丽的错误 ?) (豆瓣回锅肉，朋友说想吃才加点，印象仍然薄弱) (许家菜麻婆豆腐) (红油白菜水饺) (香煎牛肉焦饼，吃过即可~原因是C/P太低) (红糖醪糟凉糕，上次喜欢的甜品，分子料理凉糕+红糖酒酿风味) (招待水果与豆沙锅饼，锅饼很好！虽然以前来大多时候都会点，但这次不论温度或口感 都把持得很稳) 两次吃下来喜欢的菜： [优先]鸡米芽菜的蟹、红油麻辣鲜鲍、川味蒜泥鲜虾、麻酱美人腿、青辣汁深海东星斑、 鱼香汁蜂巢生食干贝、七滋八味雪花牛小排、红糖醪糟凉糕 [其次]花椒脆皮妙龄乳鸽、清汤仔鸡豆花、糊辣荔枝海虎虾球、红油白菜水饺 --

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