餐厅名称：慕名私房料理 地址：花莲新城乡明潭街10巷23号 电话：03-8239336 用餐时间：2024/12 图文版： https://ccl22.pixnet.net/blog/post/175413907 文字版： 趁着去年底花东旅游补助，搭着小火车来去花莲住一晚，来到了花莲不能错过的是，那当 地特色的原住民风味，而就在这美丽的七星潭岸边，有家很热门的无菜单餐厅慕名私房料 理，我们也慕名而来嚐鲜了！ 蓝天大海旁的漂流木屋，有种独特的素朴美感，餐厅内浓厚的原住民元素，阿美族服饰红 底蓝白条纹布帘，进门印入眼帘大大 Nga’ayho，是阿美族亲切的问候语「你好」。 大面玻璃窗看得到花莲万里无云的蓝天，再开点小窗，微微海风吹入，好舒服悠哉，满满 的渡假风。 慕名提供原住民无菜单料理，以原民野菜海鲜和香料为主轴，呈现一道道独特的阿美族风 格料理，每位 990 元，套餐包含面包、前菜、沙拉、汤、主菜与甜点，总共约有十五道 。 餐前手工面包搭配刺葱乳酪酱，面包口感很特别，外皮偏硬有咬劲，而里面是湿润的，带 着水果甜甜的气息，一种很令人怀念的熟悉味道，细细地咀嚼品嚐想了很久…是小时候很 爱的味全果汁奶粉香气，好喜欢这面包的口感与味道。 而在这儿面包不是配浓汤，原住民就是要先来杯小米酒特调润润嗓，酸酸甜甜很爽口，有 种在喝苹果醋的错觉。 接着服务生送上三道前菜小品，由右而左是，海菜螺肉、飞鱼卵海菜蛋卷以及柚子山药鬼 头刀酥卷。 柚子山药鬼头刀酥卷，紫色山药细面粘腻滑溜，拌入柚香浓厚、酸香爽口的柚子醋，配着 上面的酥脆小鱼乾越嚼越香。 飞鱼卵海菜蛋卷，煎到焦香的薄薄蛋皮，包裹着野杏菜、海苔跟飞鱼卵，很简单又清爽的 美味。 海菜螺肉软脆有嚼劲，底下滑脆海菜，带着淡淡酱油咸香，道道小菜都环绕着海的味道。 继续海味堆叠，颜色缤纷的四道沙拉拼盘上菜，椰子壳造型的小瓷钵内，装载着花莲港口 在地的渔夫料理，生鱼片搭配刺葱辣椒水，是早期原住民没有芥末的吃法。 刺葱辣椒水嚐起来带点山椒与青葱的特殊香料味，虽说是辣椒水但不辣，而生鱼片新鲜Q 弹，这道料理蛮有记忆点的，很特别。 摆放在宝岛台湾木盘上的马告鱼乾鲍鱼，嫩鲍鱼充满着鲜咸味，上头点缀着很有在地风味 的龙葵野菜柠檬酱，蛮有趣的是吃起来却很异国风，很像义式青柠罗勒酱。 而这吻仔鱼蕨菜沙拉，本来以为那稠黄色的酱汁是黄芥末酱，吃起来则是浓郁的咖喱辛香 ，跟优格带点甜酸感的微妙味道，蛮喜欢这特别的酱香，搭配鲜脆小黄瓜和有点像龙须菜 的黏滑蕨菜，很爽口。 最後一道开胃解腻小菜，凉拌百香果木瓜片酸酸甜甜，果香好浓郁。 搭配主菜热食的米饭装在小木桶内，是花莲阿美族传统农作物红米饭，色泽粉红，带着淡 淡的清香，口感Q软。 热汤野菜味增汤，听说这是阿美族人平常最喜欢喝的八宝汤，汤底用烟燻过的海鱼骨与多 种部落野菜熬煮而成，浓郁甜美的菜汁浓缩在汤里，甘甜又清爽。 清炒野菜嚐起来蛮像野苋菜，清炒菌菇，加入枸杞与姜丝提味，清甜不苦涩，且咸淡适中 。 下饭菜肴也陆续上桌了，香喷喷的在地原住民部落炭烤料理们，马 咸猪肉与招牌香茅海 盐烤鱼。 马告咸猪肉火烤到外皮稍稍焦脆，入口满满带着烟燻腊肉的油香，QQ肉感吃得到微微的脆 软骨，融入马 胡椒香气，搭配一旁酸酸甜甜充满果香的阿美族黄金泡菜，清爽又解腻， 平衡得刚刚好，超级下饭。 中间小圆石上的是激辛辣椒，辣得够劲，一小口一小口配着咸猪肉，嗜辣的我觉得蛮过瘾 的。 招牌香茅海盐烤鱼端上桌，大家都惊呼了一下 : 好大！非常厚实，轻轻地将包裹着满满 海盐的鱼皮剥开，里头的鱼肉很软嫩鲜甜，超多汁且完全没有吴郭鱼的土腥味，果然是招 牌啊。 再一道香茅料理，酸酸甜甜的柠檬香茅虾，虾壳烤到香香脆脆，淋上蒜香柠檬酱，整个柠 檬香气扑鼻，又带着淡淡的香茅味，虾肉吃得到鲜味，肉质很Q弹。 最後服务生送来原住民风味甜点马告冰淇淋，上面撒着小米酥，插上很像飞鱼的小小木汤 匙，满满原民风的可爱感。 这冰淇淋味道嚐起来好丰富，绵密滑顺的口感，淡淡的柠檬香茅清香和海盐的咸味，还有 甜甜的焦糖香气与浓郁奶香，搭配酥酥脆脆的爆香小米酥，这道也很好吃！ 整套套餐体验是很棒的，每一道都充满原住民传统特色与创意，简单新鲜食材，用不简单 的料理手法，令人回味，让人想一访再访，最爱那记忆中果汁奶粉味道的餐前面包、厚实 细致的香茅海盐烤鱼和浓浓原风的马告冰淇淋。 饱餐後不妨散步到一旁的七星潭踏踏浪，吹着海风，莫名地疗癒了，这环绕着山的月牙海 滩，真的好美，岸边大大小小的鹅卵石，听说将石头叠得越高，许愿越容易成功，还有那 台风带来的美丽漂流木群们。 https://i.imgur.com/b7wzJ5m.jpeg https://i.imgur.com/ATsM52v.jpeg https://i.imgur.com/4deGb5o.jpeg https://i.imgur.com/cru6Chc.jpeg https://i.imgur.com/SW6eCqA.jpeg https://i.imgur.com/0ooWyzr.jpeg https://i.imgur.com/NjnflNK.jpeg https://i.imgur.com/WMHsNaQ.jpeg --

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