餐厅名称：四川吴抄手 信义店 消费时间：2024/12 地址：台北市信义区松仁路58号4楼（信义远百A13） 电话：02-8786-2426 营业时间：11:00-14:00、17:00-21:00 每人平均价位：400 可否刷卡：可 有无包厢：有 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/577312524 ] 每当我看到店名包含着品名时，我都觉得一定对自己的餐点有十足的自信，这间「四川吴 炒手」即是如此浅显易懂。 随政府迁台，几位四川老乡太过想念家乡味，於是1951年合夥在西门町开设了川菜餐厅， 不仅地道的川味料理连续四年拿到米其林必比登推介的殊荣，连蒋经国总统都曾是座上嘉 宾，尽管中间经历创办人移民、忠孝东路店面於2022年歇业，但现在仍旧能在百货公司内 闻到七十余年的老字号川菜飘香。 -- 「四川吴抄手」信义店位於远东百货信义A13，搭着手扶梯上四楼的怀旧食光埕，高挂的 红色灯笼与复古红砖堆砌出浓浓的怀旧氛围，往右手一看，即能瞧见这间「四川吴炒手」 ，门外的米其林看板也格外吸睛。 自2019年连续4年荣获米其林必比登推介的「四川吴炒手」，餐点价格并不算太高昂，餐 点选择丰富，无论是个人享用或是多人聚餐，都能在这品嚐到适合的川味料理。 「四川吴炒手」装潢典雅沉着，座位主要位於室内，外头还有些零星的位置，坐位有分为 多人圆桌与一般桌型，桌间距离稍嫌拥挤。 -- ▲抄手（辣）105 炒手即源自於四川，因为包法像是双手交叠在胸前，因而得名。或是因为店名之故，这里 抄手个头不大，一口一颗恰好，外皮厚度算是适中，跟内馅没有脱离，选用猪後腿肉且绞 得较细，口感结实、没有腥味。 享用前务必搅拌，使抄手裹满店家特制红油酱，这的红油酱酸味跟咸度皆不高，辣椒的香 气都是挺够挺有深度，据说这的辣油是以十余种辣椒、花椒自行磨制、提炼，辣度不是一 入口就辣到喉咙狂冒汗的程度，而是层层堆叠上升，并带有花椒的微麻感，是会让人忍不 住想一口接一口的美味。 ▲牛肉面（川味）240 肉切得薄、面偏软、汤头没有太大记忆点，台湾美味的牛肉面绝对不在少数，而以这个价 位来看，我想会有更好的选择。 ▲炖鸡汤面（原味）170 由於怕辣度太高，所以特意点了碗较清淡的面食，鸡汤本身是带有浓郁风味的清汤，喝起 来挺舒服，面条偏硬也对我的味，鸡腿块软嫩，整体表现比店家推荐的牛肉面要来得好。 ▲成都水煮牛480 近期看多了王刚的影片，自然对於水煮系列的川菜很是好奇，而「四川吴抄手」的成都水 煮牛，可是米其林评委推荐的餐点，十余种辣椒调和而成的香辣带劲，嗜辣者绝不容错过 。 以黄豆芽铺垫，作为中和辣度的好夥伴，上头摆上牛小排肉片、白菜，并洒上葱花与芝麻 点缀，最後淋上滋滋作响的滚烫热油，尚未入口空气中就弥漫着麻辣香气。 牛小排保有肉香且软中带Q；白菜炖至极其软嫩；鸭血弹嫩但可惜只有两块，任何食材都 吸附满满的辣汁，超级过瘾，一把鼻涕一把眼泪还是一口口往嘴里送。 -- SHINYBAN's Life https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ --

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