餐厅名称：Le Son 消费时间：2025年/1月 地址：屏东市丰荣街12号 电话：LINE ID : @lesontw 营业时间：18:15~21:30 每人平均价位：2500+1580 有10%服务费 可否刷卡：可 有无包厢：无 官网：https://www.instagram.com/le_son_tw 此店址先前是KOKOS，非常好吃，可惜我只吃到一次。 最近得知原址开了新店，并且是屏东市少见的Fine Dining，故在1/17前往。 18:05左右店门口，约有两组客人等待开门。 18:15一到，餐厅员工便引领订位客人入座。 当天菜单 https://i.imgur.com/29iIoR1.jpeg https://i.imgur.com/tqi5LW6.jpeg 这天与家人前往，饮料部分点了酒精&无酒精pairing各一份。 1. 甜虾|酸面包|拇指柠檬 用酸面包把食材包起来的一道，虽说菜单写酸面包但我吃起来像是饼乾的脆感 甜虾吃起来口感黏而鲜，香浓口感扎实； 挺意外的第一道就开始给了口味不轻的东西。 https://i.imgur.com/T0dyJ4Y.jpeg https://i.imgur.com/vG262ef.jpeg 2. 和羊肩|草莓辣椒酱|羊起司 造型是可爱的咩咩咩；上头粉红色是主厨自行发酵的草莓辣椒粉。 使用辣椒、羊肉与羊起司使得味道比第一道更重，我猜是这样所以搭配较重的粉红葡萄酒 https://i.imgur.com/tpAOQT9.jpeg https://i.imgur.com/gPbzlng.jpeg 3. 自制酸面包|麴奶油 面包外脆内软，水分适中，十分好吃。 麴奶油味道更好，具体的牛奶风味，恨不得想要直接挖来吃。 https://i.imgur.com/LzG3oPP.jpeg 4. 根芹菜|烟燻鲑鱼|榛果油 没记错是用根芹菜煮的汤? 服务生提到根芹菜不是台湾的植物，吃起来有芹菜味但不会有芹菜口感 一端上来闻到较多鲑鱼香味；直到入口才发现芹菜风味十足 而鲑鱼是自家烟燻後用油封法调理，吃起来入口即化 是很好喝的一道汤品 https://i.imgur.com/A8OGWjR.jpeg 4.5 招待的薯条 是一个没听过的马铃薯品种 超好吃，第一次吃到薯条咬下去会入口即化 https://i.imgur.com/oWkqb7u.jpeg 5. 栉瓜|透抽|刺葱 应该是当天我印象最深的一道 最底下深绿色是栉瓜跟透抽打成泥舖上去的； 左边的发泡物是主厨发酵的酱，应该是奶油系的酱 透抽表面用火烤过，但内部依旧鲜嫩，咬下有很香的汁，越嚼越香 栉瓜也是仅烤过表层，交叠一起入口是鲜嫩多汁。 底下栉瓜泥与刺葱有加强味道的效果；原先会以为是清爽系热前菜，实际上很厚实。 https://i.imgur.com/W9sSMBn.jpeg https://i.imgur.com/RJZjUXP.jpeg 6. 海港鲜鱼|槟榔心芋|自制咸鳕鱼酱|佛手柑 使用的是竹午(一公斤以上的午仔鱼) 底下铺上槟榔心芋打成的泥、淋上佛手柑橄榄油 吃起来有煎太熟的感觉，虽然吃得出是好鱼，但鱼肉本身过熟有扎实感 倒是底下槟榔心芋泥与绿色的豆豆很好吃 https://i.imgur.com/C8d2L0O.jpeg 7. 伊比利猪梅花|西班牙青酱|栗子南瓜 伊比利猪本身好吃没问题 服务生建议栗子南瓜酱与青酱吃过後可以调和成第三种酱 青酱一直都没有问题，栗子南瓜酱单吃有点太甜，调成第三种酱後取得平衡，十分有趣 https://i.imgur.com/lUlNvK0.jpeg 8. 洋葱|越光米|发酵甘蓝 米饭煮到弹牙，顶部是焦糖洋葱片 说明有提到使用火腿煮饭，所以即使整盘料理没看到肉，吃起来颇有肉感 我猜是菜单上最後一道咸食，故将厚重感拉到最高，整份吃完稍微有点累 https://i.imgur.com/X7YaZ51.jpeg 9. 无花果雪酪|樱桃冰沙|乌龙葛切 非常好吃的一道甜食；无花果的酸、冰淇淋的甜、乌龙葛切的嚼劲， 再用樱桃提供另一种酸与爽脆口感。 最惊讶的是主厨介绍时说，为了不让口味过於偏向酸与甜，故用蛤蜊奶油带出咸感 https://i.imgur.com/4yl2W1t.jpeg 10. 红酒西洋梨|香草冰淇淋|百里香 这道就比较像要结尾休息吃的甜点，结合酸与甜、再用顶部饼乾口感融合 https://i.imgur.com/cd5d1vZ.jpeg 10.5 青茶&费南雪 吃完可以选择咖啡或茶作为结束 并且提供主厨做的费南雪，上面用味噌提咸，外脆内嫩，非常好吃。 https://i.imgur.com/AfUILcL.jpeg 总结来讲用餐体验非常好 服务生讲解详细，并且有带进自己想法，座位空间与厨房就在隔壁 所以可以看到、闻到厨房在做什麽，提升用餐的期待 友人问我哪一道最有记忆点，但我实在难以回答 每道都有独到之处，彼此之间没有破坏平衡的存在， 故我只能回答 是一整套良好的体验 在屏东市一小角开了这种等级的餐厅，实属勇敢，祝生意兴隆。 希望四月连假订的到位QQ -- 人真的是不能走歪路啊, 一次都不行..... 你一不小心玩个後门Game, 然後全部人都帮你贴"你喜欢後门"的标签。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.43.112.220 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1737291750.A.121.html ※ linjaha:转录至看板 PingTung 01/19 21:10