餐厅名称：NOBUO 消费时间：2024年/12月 地址：台北市中正区泰安街8号 营业时间：1200-1430 1800-2200 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71408200 Nobu自立门户後第一次造访，就先尝试短套餐，整体来说硬体服务皆好、氛围舒服， 餐的部分不禁与两年前Nobu还在兰Orchid的那次精彩菜色做比较， 呈现上变得较为简致、平稳无雷， 虽说如此但价格也较兰那时低， 会愿意再来试长菜单，而且别忘了这里只收洗杯费。 (sea urchin) 第一道海胆、永顺兴牧场鸡蛋、焦化花椰菜泥， 甜味堆叠、简单ok的开场，只是放在蛋壳里感觉会有人捏破。 (king prawn) 炙烧澎湖明虾，这道的酱汁感搭夏多内还不错，因为用了优格乳清橄榄油、柚子、莳萝油 ， 再到虾头酱、盐肤木、烤樱花虾，风味是从草本的清新爽口再叠上浓郁甘甜， 而切开来才发现明虾是用这种近乎七分生的脆甜来表达，总的来说是短套餐之中第二喜欢 的菜色。 (scallop) 北海道干贝慕斯、瑶柱香菇昆布的日式高汤、并打入成鲜奶油酱汁， 仔细想了一下，快两年前在兰Orchid那时的慕丝版本(干贝三重奏)，我是更喜欢的。 (咕咕霍夫) 不在菜单上~算是中场面包，北海道荞麦粉做的，蛮香的、不甜。 (amadai) 炭烤马头鱼、皮脆肉滑，以甲鱼昆布清汤带入胶质黏感，汤底加入的叫做青系元藻， 其实就是海苔的香味，整体除了爽口，咸度也有上拉到我觉得搭配鱼肉还不错的程度。 (lumina lamb) 期待的主菜，毕竟那时在兰Orchid吃到的羊排真的挺强，至於这边的表现， 我总觉得与印象相比有掉一些，原因不明~也可能是错觉，但仍是不错的， 旁边是小羊胸腺，以及搭配这羊排绝佳的糖煮无花果， 与底部无花果风味的harissa辣酱、巴萨米克， 可以说是这盘最有惊喜感的玩意，让我稍微有点回想起南港名店。 (李氏咖哩饭) 我有问了一下咖哩用到的蔬菜，红萝卜、莲藕、牛蒡、甜菜根、南瓜、西洋芹， 打底很厚，属於日式风味但咸酸度有相对拉高，还不错~续了一碗。 (甜点) 巨峰葡萄与果冻、雪酪等，如果是喜欢甜点的人可能会觉得有一种匆匆过场感。 (咖啡/茶点) 哥斯大黎加艺妓、可丽露、栗子面饺，这个结尾还是挺ok的~不会贫弱。 --

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