餐厅名称：江牛楼 消费时间：2024年/12月 地址：台北市大同区民乐街6号 营业时间：12点-18点(公休日请参考官方脸书） 每人平均价位：290 推荐菜色：牛肉面 图文好读版： https://flygirlrenee.blogspot.com/2024/12/kougyurou.html https://imgur.com/cwrFtmc ▼看完网友介绍後， 和朋友立刻被烧到， 约在周六上午造访， 营业日是在星期三四五六的12-18点， 对上班族不请假能来的只有礼拜六XD 店家在上午11点会开始登记候位名单， 我们约10点到前面已经有10几人， 10点半已经排到巷口， 这次我们四位登记到13:30的位子， 在期间就可以到迪化商圈逛逛， 等登记时间到再回来即可 https://imgur.com/TDeSIJZ ▼这里主售红烧牛肉面， 店内从店员到主厨皆为日本人， 听到日本人来台湾卖牛肉面就很想知道， 对於日本人理解中的牛肉面是如何 https://imgur.com/QsSNZED ▼可能是礼拜六的关系， 今天登记完就已满席 https://imgur.com/z13o4tR ▼13:30终於入席， 这个摆设有种像在吃日式料理的感觉 https://imgur.com/wAfvMIb 【煎牛排 240元】 等等不是来吃牛肉面的吗？ 怎麽会出现牛排， 原来除了牛肉面， 店内还有不定期的推出黑板菜单， 今天是牛排与鸭胸， 好不容易来了都点来试试看吧 没特别问是什麽国籍或部位的牛排， 牛排吃起来挺软嫩， 沾上旁边附的酱料有另一种风味， 但此价位确实有稍稍贵了些 https://imgur.com/MOYK5uj https://imgur.com/kd5r7Wn 【台湾产鸭胸排佐金桔酱 200元】 接着来吃鸭胸， 牛肉面店有鸭胸真的也是出乎意料XD 鸭皮煎的焦脆， 鸭胸肉很软， 完全不会有鸭肉很难嚼的感觉， 配上金桔酱非常搭 https://imgur.com/MouywHR 【牛肉面 290元】 上面就当餐前菜（？， 接着终於进到牛肉面的环节， 首先先上了一个木盒， 打开来有烟燻飘出来实在太酷了， 主厨是在上桌前才用烟燻器把烟通进木盒里 https://www.youtube.com/watch?v=ypSSlda56NI 配菜包含芹菜根、玉米笋、番茄、菠菜、山葵与酸菜， 实际吃起来没什麽烟燻味， 主厨上菜时告知山葵可用来配牛肉、酸菜可加入汤内 https://imgur.com/jf6tyCq 殷殷期盼的牛肉面终於上桌， 面体可选粗面或细面， 可免费加一次面（也可选细或粗）， 所以如果食量够大， 两种面体都可以吃到， 面上配上两块偌大的牛肉， 并点缀了些许葱花 https://imgur.com/BG53ZKb 牛肉面与快乐夥伴配菜合影 https://imgur.com/xd2RRBY 按照惯例先喝口汤， 当下和同伴忍不住对看， 用眼神表达激动的心情， 若要用言语来形容的话那就是「x！太好喝了吧」 汤头看起来像很heavy的红烧口味， 但实际入口完全是走清甜路线， 甚至是有种清炖感， 让人忍不住一口接一口 https://imgur.com/d84T0Qu 接着夹起牛肉， 份量真的是大到很夸张， 这两块牛肉根本是一般牛肉面的双倍份量， 用筷子夹的时候已感受到它的软嫩， 实际入口更不费力气， 轻轻用舌尖压就被撕裂， 虽然外观看起来有筋， 但筋已被炖到软， 完全无阻碍的在口中来回滚动 https://imgur.com/1d996xn 接着用主厨推荐将肉配上山葵， 第一次吃牛肉面配山葵真有点新奇， 吃起来觉得太绝配了吧， 完全没想过山葵的呛辣可以引出肉的甜味， 边吃边想着若不是日本人煮的牛肉面， 应该不会想到还可以配上山葵吧， 能够为牛肉面注入新的灵魂， 真的吃的内心有些小激动 https://imgur.com/zBYUN2j 接着来吃面， 边嚼边散发面香， 非常喜欢这种家常面的口感和香味， 面的份量挺多的， 我们吃完都无法再加面体验另一种面体XD https://imgur.com/AZXshgd 接着再让小菜出场一下， 还记得右下角可主厨建议可加入汤的酸菜吗？ 我本身是个不喜欢酸菜的人， 所以等到面都吃完剩一些汤时， 我才把酸菜加入汤里面， 没想到酸菜让整碗汤变得更清甜， 不是吧这不是我想像中酸菜入汤的味道阿XD 整个用餐期间， 一直让我颠覆对牛肉面记忆中的味道， 旁边的小菜也是用来转味的， 让我有种像吃拉面般， 用不同的配菜增添这碗牛肉面的丰富度， 非常有意思的一碗牛肉面 https://imgur.com/jf6tyCq 真的是忍不住把汤喝完， 太精采的一碗 https://imgur.com/poZpCn9 同场加映： 在桌上一直摆着一瓶很抢眼的山东醋， 汤喝到一半忍不住举手问主厨这个是可以加入面里吗？ 主厨说明这是他去新竹时嚐到很好吃的醋， 可以加入汤里一起试试看 用汤匙盛了一瓢汤， 将醋滴几滴在汤匙内， 一喝下去立刻瞪大眼睛跟同伴说快加！快给我加！ 加下去完全不是那种很重的乌醋感， 反而是做了转味， 让你口中的腻感完全清散， 害我转身立刻google哪里有卖想买瓶回家（咦 https://imgur.com/vRN6mes 【用餐心得分享】 这是一碗颠覆记忆中牛肉面的味道， 山葵搭牛肉、各式转味小菜消除口中腻感， 原来日本人可以用这种视角呈现， 让人觉得原来牛肉面也是一个发展空间相当大的料理阿， 吃完和同伴对看， 脸上就是浮着「满足」两个字， 虽然10点就到，一直到13:30才吃上这碗， 但是完全会让人想再访的一碗牛肉面， 短时间内心应该无法容下其他牛肉面了XD --

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