餐厅名称：门前隐味 消费时间：2024/12 地址：三重空军一村 可否刷卡：可 图文并茂网志版: https://robbentomemo.blogspot.com/2024/12/blog-post_31.html 其实我在线上购买门前隐味的产品已经很久一段时间了，主要是买他们的豆乾与酸菜白肉 锅系列，牛肉面只有买过一次两次，个人感觉不出太大差异。所以一直很想要实际去吃一 次看看。大家都知道，能在这家店吃一口面，要花的时间真是登天的难。从前在板桥一直 到现在的三重或是西门町店，真不知道要等到何时。 看那敬而远之的排队人数，真的令我打退堂鼓。然而，媳妇终於熬成佛，有一天就收到门 前隐味大发慈悲，发出一个简讯，给我们一次预约不用等的机会。一开始的时候时间还很 烂，让我要考虑请特休去吃中午。到最後东乔西乔之後，让我排到一个平日晚上的两人位 子。 时间快转三个多月之後过去，终於等到这天晚上。赶紧提早回家，将狗喂完晚餐後将他丢 在一边之後，就匆匆出发。故意跟店约晚上七点半，但也是压线到店。 停完车之後，我们两个就小跑步前往店面。不到五分钟就看到了大家都在说的三重空军一 村。从外面看起来真的是蛮有特色的，但总感觉整个眷村有点叫好不叫座，也或许是我们 选择平日晚上前来，整个园区里面其实空空荡荡的，没有看到几个人，整个广场也都没有 人，只有音乐放着回绕在整个建筑物内。看一下周围的店也没见几个人影，实在颇为冷清 。 我们循着指标寻找着门前隐味，但怎样找都找不到，一个一个门牌找着也没看到门前隐味 ，有点像是无头苍蝇。就这样乱找了五分钟後，终於在一个下楼梯的地方找到了门前隐味 。 接下来我就直接说重点，餐点的部分。我点了一碗牛肉面与另外加点一份鸭血，而我的老 婆因为不吃牛，所以她点了一份猪肉咖哩与一盘芋头丸子。 先说牛肉面的部分，面是中规中矩的很粗的面。吃这种面就是要去体验一下面体的Q韧程 度。个人觉得有吃到淀粉的感觉，但感觉这种面没给我特别的想法，甚至我觉得这种面一 般的面店还能吃得到。个人感觉面体不太能够沾附汤汁，吃起来真的就是一群淀粉的集合 ，只能说不好也不坏，没有得到什麽强烈的回馈。 配料的红萝卜与白萝卜还蛮入味的，味道都有透进去。 肉还给得蛮大块与大方的。一种是牛腱肉，而另外一种肉我看不太出来，个人猜是牛肋条 之类的部位。顺便跟汤一起说好了。能够理解门前隐味对於汤的坚持，汤喝起来真的是有 一定的厚度，整个汤的走向应该是蔬菜汤底加了许多的番茄来增加鲜味，算是茄汁牛肉面 导向。我个人是喜欢多一点红烧的口感，也就是炒一点豆瓣酱，多一点辣味也多一点利用 牛油产生的香气。可能我比较喜欢传统的牛肉面多一点，希望牛肉有多一点香料包卤制的 香气。这一点就稍微可惜一点。另外口感方面，我个人觉得软嫩度够了，也没有很在意什 麽巴拉圭牛肉的差异。 再来就是小菜。首先是麻辣鸭血，这道比较可惜，也因为它叫做门前隐味，我对它的要求 就是高。鸭血要滑嫩多汁，就要多花时间让鸭血吸放汤汁，咬下去就能看到鸭血中的孔洞 。但我没看到。 另外一个是将芋泥肉球放在咖哩上面。个人觉得放入起司与咖哩根本是多余的，因为肉球 本身就有层次与味道，真的不需要再额外去沾这些扰乱风味的东西。另外我对咖哩意见比 较多，下面会说。 反而我觉得最好吃的是这道包有麻糬的小包，外面好像是豆皮的部分炸得香香的，包着软 软的麻糬。咸甜咸甜而且口感层次很多，真的深得我心是一个很棒的收尾甜品。 在最前面有提到说因为我老婆不吃牛肉，所以点了猪肉咖哩。我们走出门前隐味之後，一 路上就看着她默默地没有说话，心中就大概知道我跟她的感觉真得差不多。其实我有也有 吃了几口咖哩饭，评价是貌合神离。饭，咖哩酱，与猪肉就是一个正在闹离婚协议的状况 。结合的状况很不好。酱汁没有帮忙白饭味道的沾附，香气我也感觉不出什麽特别的地方 。这比用商业咖哩的咖哩块感觉还差，可以说是要什麽没什麽，两边不讨好。最致命的是 那个猪肉，我吃起来整体偏乾，然後又很大块，入口就稍微艰辛。整体吃起来的风味也没 有达到平均标准，甚是可惜。 我想我检视这家店是严格了许多，因为他是门前隐味。自己也不讳言他们为他们自己的食 物自豪，大家也因为这一个招牌趋之若鹜。打着全台湾最难排队的电，人人视能到店里面 吃到一口面为终极目标。 看着墙上满满的签名与耳边响起老板提醒说有些外带优惠，我们两个吃完後付了帐就默默 离开了。吃完了这一餐也坚定了我应该不需要再为了拚内用而去网路订购他们的食品，来 做熟客集点。 然而最大的讽刺是没过几天就看到门前隐味发出一则公告，就是因为太多内用客放鸟，迫 使他们开始取消预定，要求一定要现场排队。这真的是主客双输的局面。但我也松了一口 气，不需要再去参与这一个游戏了，虽然最近又三不五时收到他们寄来的简讯。但这都已 经是过眼云烟。 --

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