餐厅名称：贵Takai寿司.割烹 消费时间：2024年/10月 地址：台北市大安区忠孝东路三段248巷4号 营业时间：1230-1430 1900-2130 每人平均价位：4.5k 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71382394 [照片记录] 来试试红豆师傅的晚餐，以酒肴熟食为主，发觉比午餐有趣多了，料理融入自己的想法， 譬如有中式元素，乍看之下有点怀疑却意外合拍~(不敢说全部..是说大多不错)， 最後的主食是杂炊，终於不用吃釜饭了？要喝酒的人也很适合来吃晚餐，带酒只收洗杯费 (开头两样: 兵库县真牡蛎、陈醋麻油，麻油味稍重了些但牡蛎味还可抗衡。酒粕味噌起 司、北海道干贝、松子做成的球铺垫金时地瓜片，咸甜鲜，比一般清爽的开场更有催酒效 应) (南非鲍茶碗蒸，上头的汤芡有日本年糕片，混入剥皮辣椒的味道辣度还不轻，这番操作 有胆识，不太能吃辣的恐怕会一脸懵，但我觉得融合还不错，或者剥皮辣椒量可减少一些 ?) (白旗鱼汤霜、寒造里辣椒酱，季节的白旗鱼固然好吃，中间那坨梅子韭黄萝卜泥更是完 全加分，韭黄被调得不突兀，反而那气味很搭) (稻燻脆皮鰤鱼、细香葱与茗荷、海苔酱、京都黑七味粉、腌渍番茄天妇罗，这道口味也 调配蛮好) (九州天然白烧鳗、自制溏心乌鱼子，台北会出白烧鳗的店颇多，以食材肉质，当餐可谓 上选，不仅是表现脆身而已，此外溏心乌鱼子也处理很优，且没有苦味) (安康鱼肝冰淇淋最中、夹柚子柿饼，很大一块..) (煎鳕鱼白子、白木耳、椴木香菇、鸡高汤，颇有中式感可惜汤底油了点~) (软丝握) (中腹握) (秋刀鱼很鲜，获得两贯) (明虾春卷、法国白芦笋、银杏，中间包入的是鲷鱼味噌) (马粪海胆、两种熟度生筋子) (甘鲷立鳞、大葱鱼高汤酱，酱汁不错~) (松叶蟹杂炊，蟹膏、枪乌贼、水果玉米) (栗子、葡萄、龙眼、蓴菜、黑糖蜜) --

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