餐厅名称：义美石头火锅 消费时间：2024年/11月 地址：202基隆市中正区信二路303号 电话：02-2422-7236 营业时间：每日11:00~23:30(冬天)；每日16:30~23:30(夏天) 每人平均价位：500元 图文网志版：https://reurl.cc/qnnmVR 义美石头火锅在基隆可说是基隆最热门的火锅店，而且并不接受预约，来之前我已经做好 要排队等很久的心理准备了，不过我到访的这一天却意外地没什麽人，看来真的是受幸运 之神眷顾呢～ 店内空间不算太大，有2层楼的用餐空间，一楼的座位区大多是四人座，也有一些可容纳 六人的大圆桌，用餐空间我个人觉得有些急迫。 幸亏桌面是蛮大的，可以摆下许多的食材。入座後服务人员就马上会问牛、羊、猪要那种 肉片，总共要几份，接着马上就会摆上高丽菜、洋葱和麻油。 服务人员是建议最好一人两盘肉(分别是牛和猪)，不够还可以再加，问了价格得知肉盘也 不贵，所以就依照他们的意见分别依照人数各点肉盘。 义美石头火锅的食材价位是依照盘子的花色计价，总共有7种不同的价位。另外这里也有 徵收一人30元的汤底费，用餐时间则以一小时半为限。酱料方面跟一般的火锅店差不多， 比较特别的是沙茶酱是预先装好一碗碗，再依照自己口味分别加葱、蒜、辣椒等辛香料。 装完酱料後，就到後方的冰箱看看有什麽食材可拿。这里的食材种类真的很多，有各式火 锅料跟蔬菜，海鲜也不算少，而且都摆得整整齐齐的，看了每道都想拿～ 各式蔬菜跟海鲜的卖相都很好，超级新鲜的～ 拿完食材回到桌位时，发现店里的阿姨已经开始在爆香火锅料了，首先爆香麻油和洋葱丝 ，接着下各式的肉类，把油脂的香气给逼出来。 爆炒的同时，麻油的浓郁香气不断地溢出，真的好香啊～也代表身上的衣服都会有火锅的 味道，这是火锅爱好者的困扰啊～！！ 肉片炒到半熟之後，服务人员夹起来就会装盘再放置一旁。这些肉等下再涮一下就能吃了 接着将各式蔬菜和火锅再放到锅内简单地炒香，让各式食材吸附麻油的香味。 看了超级诱人的，我很喜欢义美石头火锅的高汤，扁鱼的香气很足，是海味很重的汤头， 非常地甘甜，还没放各式食材就很有味道了。 刚刚炒过的肉片简单涮一涮，就可以吃啦，他们家的肉片是切得偏厚一些，所以吃起来很 有口感，肉质较一般，不过配上他们家特殊的火锅汤头，吃起来还不错。 来到基隆也不要放过各式海产，毕竟这里是台湾北部海产的集散地。蚵仔虽然不是当季， 但每颗的个头都不小，简单地川烫就可以吃了。 煮完後还是鼓鼓的蚵仔，搭配他们家的沙茶酱，一口咬下海味在口中爆出，爱海鲜的就是 喜欢这个滋味。 他们家的猪肉丸味道很不错，除了口感紮实Q弹外，猪肉的香气也很够，里面还有一些脆 脆的口感，我跟同事都对这个猪肉丸给很高的评价。 蛋肠是基隆独有的火锅料，煮熟後鸡蛋体还会蓬起来，非常地可爱。吃起来的口感个人觉 得会较平常吃的鸡蛋豆腐紮实一些，而且外加肠衣的口感，是蛮值得一试的。 很爱吃香菇的我，看到冰箱内很大颗的香菇就忍不住拿了一盘。 看香菇的伞面，真的超厚实的啦～吃下真的很有口感，而且还吸附扁鱼高汤的香气，滋味 又更提升了，喜欢香菇的可不要错过了。 透抽也是不可错过的，虽然份量不算大，但整体处理得非常好，加上他们家的高汤真的很 配海鲜，点这个不会雷。 很吸汤汁的炸豆皮 义美石头火锅采用的鱼饺是出自基隆有名的三记鱼饺，一次就给一整盒的量。基隆三记鱼 饺，不用我多说，大家都知道有多好吃了，哈哈～ 整体而言，我跟同事都给这家义美石头火锅非常高的评价，除了食材味道不错，其价位在 大台北地区而言也不算贵。在经常下雨的基隆来上一个暖呼呼的石头火锅驱走身体的湿气 ，真的很不错呢。他们家在选择食材也非常有一手，每道都很新鲜且美味，是吃了会让人 不停回味的石头火锅～ --

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