餐厅名称：伊禾白汤 消费时间：2024年/11月 地址：台北市信义区光复南路519巷9号 营业时间：1200-1400 1730-1900 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71370736 如果要讲台湾最难排的日式拉面店，伊禾我保守点不敢说第一， 前三应该有吧(主要也是供应量少)，这次跟友人一起来排队， 真的是下次不敢再排了，至於好不好吃？好吃。 我对拉面没这麽热衷吃得也少，当日除了面条想再稍微多点嚼度之外， 其他方面都不错，可惜只能二选一，不然我是两种汤底都想试的。 吃的这碗是丝羽乌骨鸡白汤，里头取了部分蔬菜的甜鲜， 我是以中式餐厅的鸡汤为比较基准， 厚郁、乾净、清甜等角度来看是平衡好喝的。 其余配料如： 乌骨鸡肉之嫩滑与鸡香、溏心蛋之凝弹与独家幽香味，皆好。(这段有点像在学谁?) 听友人说这次入的柑橘感比之前重，这种沁脾的微弱水果酸味搭配虽说不新奇， 但属於我觉得蛮可以的比例，此外~当吃到中段，需要融入一杯清酒的转味也蛮讨喜， 汤底香气整个活跃起来！采用的是孝之司四季纯米吟酿，分春夏秋冬四季随时间更换， 11月初这时间入的还是夏酒(当时老板阿正有说准备要换了)， 总之我是挺中意转味後的这碗面。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.251.193.216 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1734617298.A.41C.html