※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1dMRG6dz ] 作者: elisa48 (咏夜月舞) 看板: Japan_Travel 标题: [食记] 长野市 十割そば 大善 时间: Wed Dec 11 23:47:14 2024 多图网志版:https://elisa48.pixnet.net/blog/post/45747419 https://pic.pimg.tw/elisa48/1733677893-2342267333-g_n.jpg 因为户隐五社巡礼之後下午还计画要去善光寺参拜 行程时间紧凑下只能放弃要排队才能吃的号称三大荞麦面之一户隐荞麦面名店 还好下山後回到长野市区也是有许多优秀的信州荞麦面店可以品尝 在福冈的时候虽然去了信州そば むらた但吃的是二八荞麦後一直念念不忘 在一众餐厅之中我们最後决定来十割そば 大善挑战据说是内行人最爱的十割荞麦面 大善就在一路从车站往善光寺前进的善光寺街道上很方便 门口甚至还有个公车站牌可以直接从车站搭车抵达 看似古朴的老店竟然有引入现代科技的取号机器 只要用面板输入资料就可以取得候位号码非常方便 撇除门口的文明利器整体室内还是有着很传统的风情 有着历史风霜痕迹的家具依旧维护整洁 除了取号机之外连菜单也数位化 可以使用面板直接操作跟许多连锁店没什麽差异 桌上还放了图文并茂的使用说明解释如何操作 实际上面板如果当机或真的看不清楚还是可以请亲切的店员帮忙点餐 造访的秋季正值新米新荞麦各种作物上市季节 可惜我们用餐的时间有点偏晚几乎所有特别的荞麦面都已经卖完 店里免费提供热茶或冰开水自取 不过热茶喝起来像焙茶不是荞麦茶小小可惜 天丼セット 1350円 之前吃过热汤荞麦面这次换吃冷面试试看 天丼套餐除了荞麦面之外还有满满一碗天丼跟小菜搭配 第一次体验何谓日本人的淀粉加淀粉组合 所有的荞麦面全都是十割荞麦没有使用任何面粉 要冠上信州二字更要球使用至少40%来自旧名信州的长野产荞麦粉制作 面条有着漂亮的浅褐色漾着好闻的荞麦香 吃起来不像拉面或乌龙面带着Q弹劲道更偏柔软一咬即断 沾附满满酱汁後一口吸入清爽美味 咀嚼後更留下满颊麦香 我自己觉得比起热荞麦我更爱冷面的口感跟味道 天丼的天妇罗炸完後再淋上酱汁更添咸香 米饭粒粒分明搭配略重口味的酱料非常下饭 光是这一碗吃下就已经半饱份量很足够 https://pic.pimg.tw/elisa48/1733677942-3905978672-g_n.jpg 大善定食 1200円 以店名命名的大善定食同样也有渍菜跟冷荞麦面 搭配豆皮寿司跟天妇罗完全也是满满淀粉与油炸的热量套餐 豆皮寿司甜而不腻米饭粒粒分明还带着Q度非常好吃 这份天妇罗配餐的色泽比天丼上色更浅 依旧有着酥脆轻薄的面衣而且几乎没什麽油腻度 食材吃起来感觉有莲根、青椒跟虾子等十分丰富 https://pic.pimg.tw/elisa48/1733677985-1116428909-g_n.jpg 身为荞麦面新入坑的我第一次看到这一碗非常像洗米水的热汤真的是手足无措 没有说明手册的我靠着估狗大神力量才知道这是煮荞麦面的汤水 乳白色来自於煮面时溶出的植物性淀粉 本身没有任何味道就像水一样 可以依照个人喜好单喝或是加入酱汁中稀释成汤品饮用 そば団子 110円 看到团子就医定要来一串嚐嚐 跟平常常吃到的糯米团子不同是用荞麦粉制作 经过油炸有着油亮的酥脆的外皮而不是白色烙火痕的外貌 团子提供特制味噌或是红豆沙两种口味 对想一次吃好吃满的人也很体贴可以直接选mix酱料各半 团子本身没什麽Q弹吃起来是偏紮实的绵软 红豆泥不会太甜但我更喜欢味噌酱带来咸甜交织 吃过一次十割荞麦面就回不去二八的口感 虽然是乌龙面控但也感受到荞麦面独有的魅力 下次希望可以吃到新荞麦跟更科荞麦体验看看 欢迎推荐各家美味的荞麦面清单! 最後附上简单的用餐资讯: 用餐日期:2024/11/21 花费: ￥2660(荞麦面套餐x2+团子x1) 十割そば 大善 10:30-15:00 公休日: 周三 多元支付: 可 (信用卡、Paypay) 可否订位: 可 是否禁菸: 是 地址: 〒380-0841 长野県长野市大门町46-1 电话: 026-233-5002 -- Addicted‧戒不掉的瘾 http://elisa48.pixnet.net/blog 不定期PO一下觉得有趣的事物分享 https://www.facebook.com/elisa48travel/ 有事没事发一下照片~ https://www.instagram.com/elisa48travel/ --

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