餐厅名称：面屋有渔 永和 消费时间：2024/10 地址：新北市中和区安乐路194巷9号 电话：02-2923-0068 营业时间：11:30-14:00、17:00-21:00 每人平均价位：300 可否刷卡：否 有无包厢：无 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/577100860 ] 回想起疫情前，每年总会往日本跑一次，但随着解封後的旅游热潮，机票价格居高不下、 旅游品质下滑等原因，仅在去年底到冲绳三天两夜自由行，在等待时机前往的同时，仅能 靠着日本美食过过乾瘾，拉面即是其一。 而各拉面的流派中，我最喜欢的莫过於豚骨与鸡白汤，但偶然於四号公园闲晃下，看到这 间在巷弄中的鱼介系拉面，以鸡肉、鱼乾与贝类长时间熬煮的汤底，倒是引起我极大的兴 趣， -- 「面屋有渔」甫於今年四月开幕，从万华西门展店至新北永和，并选址在四号公园旁的巷 弄，从捷运永安市场站走来约十分钟，巷口还有间以泡系鸡白汤闻名的拉面店「面屋鴒」 。 我挺喜欢「面屋有渔」的门面，吊挂的白灯笼不仅有着浓浓日式风情，上头也画着各式海 鲜食材，从碗中的拉面到装潢，都与店名紧紧相扣。 这的点餐方式是采自动点餐机，面条、配料等都可以客制化，仅提供现金付款。 由於才开业半年，店内仍旧保持着乾净整洁。桌位数不算多，就四席吧台和五六桌桌型， 用餐感受挺好。 桌上也供蒜酥、七味粉、拉面胡椒以及辣油，我个人最喜欢香气十足的辣油，一点就能达 到极佳的添味效果。 当然，日本拉面店中的冰水也没有少；跳跳糖的存在更令我惊喜，作为饭後小点稍微清个 口腔很是适合。 -- ▲原味石斑鱼白汤 $280 石斑鱼汤头较鸡骨与豚骨更显白浊些，凑近一闻，尽是浓浓的海洋鲜味。 上头摆放的配料也较一般拉面来得多，有洋葱、葱丝、海苔、鱼酥、溏心蛋以及三种肉品 ，但对我来说，搭配性较丰富程度来得重要。 我习惯先喝汤，由於拍照花了几分钟，所以表面已形成一层胶质薄膜，也达到很好的保温 效果，勺起一口喝下，浓浓的鲜鱼味布满口腔，加上胶质的丰盈感，喝完嘴唇还会微黏， 感觉补充了许多营养，却不会有太重的负担感，不油不咸，挺对我胃口。 原以为肉品仅有石斑鱼肉，但另还有附上舒肥鸡与猪叉烧，後者两样都正常发挥，石斑鱼 的弹嫩口感在拉面内倒是挺特别。 虽说鱼酥是店家主打配料，但似乎新鲜度影响口感，润到甚至需要频咀嚼，略显失望，是 配料中我最不喜欢的一品，其他配料如海苔、溏心蛋、洋葱碎、葱丝等，都有尽到该呈现 出的风味。 ▲黑蒜油石斑鱼汤 $280 黑蒜油口味仍以石斑鱼白汤为基底，加上店家特制黑蒜油，吃起来多了些蒜头的焦香气， 尾韵甚至略待些苦味，增添风味层次。如果本身比较重口味的，强烈建议添加辣油，但务 必审慎添加，辣度不容小觑。 面条部分虽我有选择客制面硬，但或许因为加上拍照时间，面条对我来说稍软，反而是免 费加面的面条硬度正合我意。 --

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