餐厅名称：通庵 熟成咖哩 双和店 消费时间：2024/8 地址：新北市中和区中安街48号1楼 电话：无 营业时间：12:00-14:30、17:00-20:30 每人平均价位：300 可否刷卡：可 有无包厢：无 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/576889132 ] 「通庵 熟成咖哩」早已位於咖哩爱好者心中的金字塔顶端，甚至听过身边不少朋友说， 「通庵 熟成咖哩」是他们吃过最好吃的咖哩饭。 通常让我期望如此高、且需要排队的人气名店，都会让我觉得名过其实，但「通庵 熟成 咖哩」的层次与风味堆积出的美味程度，的确称的上我心中接近完美的咖哩饭。 -- 「通庵 熟成咖哩」本店位於通安街，至今已有四间门市，新北市首间双和店就位於四号 公园及台湾图书馆对面，从捷运永安市场步行约五分钟。 「通庵 熟成咖哩」双和店的座位皆为吧台，座位不多约十余席，包围着完全开放式的厨 房，一进门就能闻到咖哩香气四溢。 暖黄的灯光搭配木门木桌木地板，还有垂吊的金黄乾燥稻穗作摆饰，十分有日式风情，仔 细一看，每个座位桌上都有专属咖哩的聚光灯。 店内仅有单一种咖哩风味，是既简单又自信的展现，只见店员迅速的将白饭盛盘，挟起肉 块，再淋上一大勺熟成咖哩酱，最後摆上配料，动作熟练且快速。 -- ▲综合牛鸡熟成咖哩定食 $270 「通庵 熟成咖哩」的咖哩有附味噌汤、小菜跟白饭，其中汤品跟白饭都可以续加一次。 小菜其实就是日本常见的渍物，是我很爱的柚子萝卜，酸甜爽脆，既开胃又解腻。 味噌汤也非等闲之辈，和一般的配餐味噌汤相比，要来得精致许多。有着淡淡的奶油香气 ，与蛤蜊味噌汤的咸鲜很合拍，我甚至有朋友是因为这碗汤而时常造访「通庵 熟成咖哩 」。 说到咖哩的日式风味，大多没有太突出的香料味，整体偏甜偏浓稠，当然还有北海道汤咖 哩这流派，是比较平易近人不会过辣的老少咸宜口味，而「通庵 熟成咖哩」则是介於日 式咖哩与印度咖哩间，并不是很能明确的定义。 熟成肉品常耳闻，而熟成咖哩我倒是第一次接触，顾名思义即是使用熟成技术，将多达十 余种香料炒制後放置28天熟成，过程中会不断曝晒、烘乾，最後再加上大量蔬果熬煮。 咖哩的风味带有明显的酸感，像是水果番茄般新鲜，而後是满满的香料层次，是很难以捉 摸与形容的浓厚滋味，搭配蒜苗跟洋葱碎增添辛辣感，整体极度有特色与记忆点。 辣油绝对是最佳绿叶，辣度恰到好处，香气过瘾，几乎每一口都令我惊艳，心中不断想着 如果少了任何一味就不够完整，不愧是许多人口中第一名的咖哩。 肉品有鸡肉、牛肉、综合三种，鸡肉使用鸡腿部分，带有鸡皮，软嫩多汁；牛肉则是选用 带胶质的牛肋条，软黏好入口，两种我都喜欢。 不得不说，这米饭煮的真好，越光米粒粒分明又饱满Q弹，淀粉减量计画完全败给了它， 忍不住又追加了半碗白饭，将咖哩酱扒个精光。 配菜炸马铃薯松软，溏心炸蛋浓郁，整盘对我来说是完美咖哩饭的表现，难以超越。 -- SHINYBAN's Life https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ --

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