※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1d8aQuCE ] 作者: elisa48 (咏夜月舞) 看板: Japan_Travel 标题: [食记] 京都 南禅寺 瓢亭 别馆 时间: Wed Oct 30 22:46:11 2024 多图网志版:https://elisa48.pixnet.net/blog/post/45724388 https://pic.pimg.tw/elisa48/1730035808-2565960918-g_n.jpg 一直都耳闻京都御三家怀石料理老舖的厉害 特别是瓢亭除了正餐之外还有超高评分的早餐 之前只能电话预约到了现在已经可以直接网路订非常方便 瓢亭位在蹴上铁道与南禅寺附近占地面积宽广 行程安排可以吃完早餐之後参拜还能喝一杯蓝瓶咖啡 整排绵延的传统日式宅邸依旧带有平安时代的风格色彩非常独特 本店跟别馆的入口是独立分开 别馆有着典雅棕色门帘绘有葫芦造型的图案 墙上还有超大的瓢子装饰 店里的走道安排了一整排椅子可以坐着等候 服务的女将会协助确认订位大名後一一带位 室内需要脱鞋才能入内 数寄屋造的方正空间围绕着状似不经意但着实精巧的庭院 如果有幸能坐在靠窗区域是最舒适不过 塌塌米上仍摆放一般的桌椅不用跪坐用餐 瓢亭别馆的庭院造景四季造访皆可以欣赏到不同的季节感风光明媚 餐前送上温暖的擦手巾与淡色通透的绿茶 热茶不涩带着清香润喉止渴 https://pic.pimg.tw/elisa48/1730035951-208637309-g_n.jpg 鹑がゆ 5445円 在一位接着一位忙碌的女将陆续登场後带来一系列精彩菜色 之前冬季限定的鹌鹑粥会比一般款的早餐粥食贵一些 不过现在看餐厅资讯应该全都是统一价格 红色圆盘也很有平安时期的餐具特色 最可爱的莫过於招牌的葫芦三重钵 造型灵感源自南禅寺僧人使用的钵 一层层取下一字排开刚好放满满一盘 看了好久终於看懂钵上的书法题字 形容南禅寺的景色之美的一带青松路不迷风雅甚具 至今已超过450年历史的瓢亭最早是南禅寺僧人休憩的茶亭 随着时间推移凡人如我也终於可以来一啖美食飨宴 菜色随着季节更换每次来都略有差异 冬季造访的这天享受了甜蜜绵软的煮黑豆与芋头 两次来都有吃到白身鱼煮感觉是定番 鱼肉鲜美细致很入口即化 搭配韵味深厚的高汤与清爽的海藻萝卜泥享用口感层次细腻饱满 京料理的汤叶料理十分有名 尤其是南禅寺一带更是聚集许多名店 瓢亭别馆将柔软轻薄的汤叶与清脆爽口的多种蔬菜搭配 加上安康鱼肝带来的颗粒口感多变有趣 有着当季绿叶点缀的摆盘富饶季节感的雅趣 酸甜的渍菜口味爽快解腻 中间的鱼卵吃起来带点微苦很特别 最後是我最爱的佃煮小鱼满满酱油与味醂的咸甜 远近驰名的招牌瓢亭玉子是在茶亭时期就已是名物 早晨一遇光看色泽就不可小觑 半熟蛋黄如蜜般浓稠湿润甜美 简单佐餐的红豆饭很有新年喜庆气息 类似鱼板的料理上映有极精致维妙维肖的年度生肖 不知道是不是新年期间特别准备的菜色 同样也是京都新年节庆料理的白味噌杂炊奶白色泽迷人 红白萝卜喜气亮眼喝起来有点像加入牛奶的味噌汤丝滑甘甜 重头戏的粥品以单独的木盘盛放 直接给一整锅让人可以依照吃饭的速度与喜好自己瓢入碗中搭配小菜 除了热粥之外也有小菜搭配佐餐 其他的配菜不论单吃或或着粥食用没有限制非常自由 冬季的粥中有满满的鹌鹑肉末与菠菜熬煮 感觉比起粥还有点汤感的炊饭的风味 小菜是超大块的白萝卜脆口到差点以为在吃水梨 山椒小鱼绝对是我最爱的京料理小菜没有第二 首次造访的时候吃的就是鹌鹑粥但不是新年期间 同样有着三重钵只有配菜组成略有差异 少了一盘配菜华丽度略减 一般鸡蛋的半熟蛋熟度还是不错但没到梦幻的等级 第二次再访的鸡蛋表现更优异 感觉有点像抽扭蛋一样需要碰点运气 白味噌杂炊喝几次都不会腻 温和醇厚体现京都腔的温柔气质的感觉 附上的渍菜不论晨粥或鹌鹑粥都相差不远 份量至少可以添上三碗非常饱足 第一次品尝的鹌鹑粥有点偏咸 整体吃起来比较紮实的感觉 熬煮多时的粥米软糯美味 咸度刚好可以依靠小菜的爽口平衡 最後的一杯热茶感觉是京番茶 有着独特的焙火烟燻气味尾韵甘甜 第一次造访的时候我从早上6点先爬起来吃饭店早餐後立刻接续瓢亭差点吃不完 经过这次经验真的被充足的份量吓到 第二次乖乖饿着肚子前来体感好吃度大幅增加 如果想吃的话请大家务必早上空着肚子造访确保可以有最美好的感受 细腻的服务跟精致的餐点都很能感受到老舖的深厚实力与浓厚的京风 下次打算找机会再吃一次一般白粥体验单纯白米的滋味 本馆在7到8月限定的晨粥也想吃一次比较差异 最後附上简单的用餐资讯: 用餐日期:2023/01/04 花费: ￥5445(鹑がゆx1) 瓢亭 别馆 Breakfast: 08:00-11:00 (L.O. 10:00) Lunch: 12:00-16:00 公休日: 周四 多元支付: 可 (信用卡) 可否订位: 可 是否禁菸: 是 地址: 〒606-8437 京都府京都市左京区南禅寺草川町35 电话: 075-771-4116 -- Addicted‧戒不掉的瘾 http://elisa48.pixnet.net/blog 不定期PO一下觉得有趣的事物分享 https://www.facebook.com/elisa48travel/ 有事没事发一下照片~ https://www.instagram.com/elisa48travel/ --

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