餐厅名称：烹然 PRONG 消费时间：2024年/9月 地址：10688 台北市忠孝东路四段124-8号9楼 有无包厢：有 ================================================================= 这次跟着饕客闺密一起来到传说中烹然，连周杰伦都吃过这位私厨的料理。 特地北上来品尝，真的超级期待!! 搬家後的Prong位在东区一栋比较旧的商办9楼，如果不是朋友带，我可能会迷路XD 但一入门柳暗花明又一村，整个质感氛围都充满着格调，宁静优雅，很喜欢。 图文安静好读版 : https://dodowaju.pixnet.net/blog/post/357766464 气泡水/Sparkling water 可选择一般水或气泡水。 开胃小点 干贝/Scallop 丝瓜.野姜花.青苹果 开胃小点 田鸡/Frog Legs 白紫苏.柠檬.佛手瓜 田鸡小肉丸的呈现很童趣，口感特别也好吃。 面包 法式布里欧 一直听闻布里欧是烹然的招牌，送上来时的奶油迷人的香味直接窜上。 烤得外酥内松软，单吃就很美味，再搭上特制咸香浓郁的松露奶油酱，叠加的香气更是无 敌。 面包 小圆法 虽然布里欧是招牌也非常好吃，但因为我个是欧式面包狂粉， 热呼呼的又吃得到面粉香的小圆法深得我心!! 好希望烹然来台中开一间烘焙坊(许愿) 冷前菜 真鲷/Red Sea Bream 番红花.康普茶.茴香根 以南法经典的马赛鱼汤为发想，创造出属於威廉主厨自己的前菜盘。 鲷鱼片好美，康普茶酱与生鱼片意外融洽，不喜冷菜的我居然秒扫光，好开胃! 热前菜 时令海鱼/Seasonal fish 芳香万寿菊.杏桃.晚香玉笋 酸甜杏桃酱跟海鲜配合得天衣无缝。 热前菜 小牛胸腺/Ris De Veau 柿种.咖哩叶.金枣 第一次吃小牛胸线的我完全被震惊到了， 牛油的香气充满口腔，搭上柿种调配的酥脆面衣丰富了口感，超级喜欢这道。 热前菜 龙虾/Lobster 白兰地.罗勒.天使细面 不知道需要熬多久时间，才能有这麽浓郁的虾鲜味。 香煎龙虾与收酱收得恰到好处的面条一起入口，真的是弹跳交响曲。 真的要说唯一的小瑕疵是似乎有点太咸，但这或许是个人口味的问题，整体来说还是很好 吃! 主餐 威灵顿牛排/Beef Wellington 酥皮.蘑菇.生火腿 主角，最期待，特地让我北上的就是他!(主厨?) 不是啦，我是说威灵顿! 这道做工十分繁复的威灵顿，是英国主厨高登的招牌菜，我对它十分着迷。 也曾经到几间餐厅吃过，但一直没找心目中的美味威灵顿。 没想到，就在烹然，吃到威廉主厨的威灵顿，我能老实说是我目前心目中第一名。 菲力熟度处理得极佳，浓郁却不抢味的蘑菇酱是完美配角， 最最让我惊艳的是派皮...怎麽会有这麽好吃的酥皮我的天! 热爱酥皮的我完全臣服在烘焙大师威廉的手下，在心中默默决定一定要回访。 主餐 芳苑玫瑰鸭/Fang-Yuan Duck Breast 鹅肝酱.洛神.红枣 好友点的这道玫瑰鸭也非常好吃，鸭皮酥脆不油腻，鸭肉呈现完美粉色且多汁。 甜点 啤酒/Beer 雪燕.月桃.西瓜 使用法国1664 Blanc啤酒，制成清爽的雪酪，搭配上当季的西瓜及雪燕。 虽说是雪酪，但吃起来清爽中还是带有很明亮的花香和柑橘香。 原本已经吃得十分饱足的我，在吃完这道令人味觉一亮的甜品後，觉得可以再吃十盘:P 茶点 烹然自制/Macaron.Madeleine.Lightly Pickled Fruits 马卡龙.玛德莲.浅渍水果 第一次吃私厨就在几近零缺点的烹然，这麽完美的飨宴， 我唯一担心的就是被养大的胃口 Q__Q --

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