餐厅名称：里小楼小料理 地址：台中市西屯区西屯路二段293巷50号 电话：04-24525657 用餐时间：2024/10 详细图文版： https://ccl22.pixnet.net/blog/post/163883044 文字版： 来去小楼坐坐吧，里小楼台菜小料理刚获得米其林指南必比登推荐，这隐藏於台中逢甲巷 子里的小楼，正门位於无尾小巷最深处，而侧门则隐身於停车场旁。 白色两层楼老宅与斑驳的外墙，被浓郁绿荫大树包围，复古砖红地砖，宅内昏黄灯光，弥 漫静谧优雅氛围，推开门老板娘亲切的问候与笑容。 老宅里保留了五六零年代建筑的韵味，铁焊栏杆扶手与木橱，木桌椅板前座位，环绕着开 放式的厨房，一楼不到二十人的座位，随时都是客满的状态，欲用餐必须提前预约。 里小楼将传统台湾小食，融入创意巧思，赋予新风味，记忆中传统办桌煲汤、路边摊卤肉 饭以及下酒菜都被搬到小楼里。 除了将台菜精致化，份量也很精致，男生可能需要两碗饭才会有饱足感。 香酥手撕鸡上桌，主厨将芋头与地瓜切成超细的细丝，炸到香酥脆且清爽不油腻，还保有 着食材的芋香与地瓜香气，拌入嫩鸡丝、甜椒与香菜，并淋上胡麻酱。这道沙拉带着芋丝 与地瓜丝的脆感，和软嫩多汁的鸡丝口感，伴着淡淡芝麻酱油香，好吃又爽口。 红油烧椒皮蛋，切成四瓣的皮蛋，摆放在日式小钵上，浇淋好似莎莎酱的剁椒酱，这特别 的酱料除了脆辣的剥皮辣椒末，还有红黄椒粒与香菇末拌辣油,，微微的辣味配着Q弹皮蛋 ，蛮下饭的开胃菜。 主食京味增牛筋饭加半熟玉子，复古传统小碗，白饭满覆卤汁与晶莹剔透的半熟蛋，部分 手切牛筋如猪皮般富有口感嚼劲，而部分卤到软烂，入口即化为牛油香气，与淡淡不重咸 的卤汁和流蛋黄液，包裹着香Q米饭，很好吃，一口接一口。 另一主食酱冬瓜卤肉饭加半熟玉子，这油脂丰满的卤肉饭，半肥油丁与瘦肉细末交错，带 着微微酱香味，油腻适中，但酱冬瓜的味道并不明显。 而比起卤肉饭，私心更喜欢牛筋饭，带着满满黏嘴胶质与浓郁牛油香，更丰富的风味。 香麻温体牛颊肉，牛脸颊肉富含弹性与胶质，长时间炖煮後，口感比牛腱还软嫩细致，卤 到入味有着浓浓的中药八角香气，淋上自制乾辣椒拌炒辣油。 这道香麻微辣也好吃，旁边附着酸黄瓜片，甜甜酸酸的脆黄瓜，解辣清爽。 油封干贝盅，类似法式田螺的呈现方式，鲜甜干贝以蒜味奶油乾煎到外焦内嫩，很浓的奶 油香气但以性价比与特殊度来说，可以留肚子嚐嚐其他料理。 酒家四宝汤，这传统办桌常见经典菜色，里小楼将它化为迷你版，甘甜汤头融合了白萝卜 与草菇的甜味和蛤蜊贝类的鲜味，小小一碗满满的料，排骨煨到骨肉分离，而猪肚炖得又 软又嫩。 老人家好爱这盅煲汤，完全天然的食材鲜甜味掳获了妈妈的胃。 https://i.imgur.com/ggFYEgI.jpeg https://i.imgur.com/GBHu0zd.jpeg https://i.imgur.com/BvfqLeZ.jpeg https://i.imgur.com/d7758ZC.jpeg https://i.imgur.com/QLe3dJS.jpeg --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.82.141.164 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1728192215.A.566.html