餐厅名称：青丹扎西 中和南势角店 消费时间：2024/8 地址：新北市中和区信义街56号 电话：0980-666-212 营业时间：周一至周五16:00-22:00；周六周日11:30-22:30 每人平均价位：500 可否刷卡：否 有无包厢：无 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/576820692 ] 西藏，有着一望无际的草原，是个充满浓厚宗教色彩的中国自治区，而这些印象，总是从 以前的课本以及电视节目略知一二，神秘而遥不可及。虽人没办法去趟西藏，但食物总是 有办法抢先满足自己的好奇心。 「青丹扎西」是间主打西藏风味的餐厅，创办人因为热爱西藏料理，多次进出青康藏高原 ，并於2019年於新竹东门市场创立第一间创始店，而後在台北、新竹创立数间加盟店，让 糌粑、酥油茶、炕锅等特色料理，跃然於纸上与电视，让味蕾率先走一趟青康藏高原。 -- 在台湾，虽说异国料理餐厅众多，但西藏料理并不易见，「青丹扎西」则是其中一间，除 了本次造访的南势角店之外，在南港跟新竹皆有分店。 「青丹扎西」南势角店位於兴南夜市内，从捷运南势角站四号出口出站，步行约需五分钟 我又即可抵达。 会知道u青丹扎西」这间店，其实是随意散步时被独特且色彩强烈的店外观所吸引，大 红色搭配氂牛玩偶，身穿西藏服饰的老板在门口招呼客人，店内还不时飘出浓厚的香料味 ，令我产生极大的好奇心。 店内的空间不大，所以能容纳的客人不多，座位也稍嫌拥挤。用餐时间生意挺好，建议来 之前先订位会比较保险。 -- ▲羊肉串 $200/4串 烤羊肉串，是新疆有名的风味小吃，使用金属串串起羊肉块，野性十足。 上头撒上大量香料的羊肉块其实分量不大，羊肉腥羶味重且口感稍韧，如果就爱这味作为 下酒菜的人会很喜欢，但我个人会觉得略显空虚，如果喜欢肉感的建议点选手抓羊大排。 ▲手抓羊大排 $980 如果人多，相较於羊肉串，我更推荐这道羊大排，份量多、好吃也不贵。 一份约有十支骨，肉多软嫩且有着带筋膜的胶质，可以很轻易地啃食，骨肉即能完整的分 离；上头虽洒满辛香料，调味足但不会过於重咸重辣，吃起来非常过瘾。一旁其实还有附 上特制酱料，口味有点类似蒜蓉酱油，偏咸且不是很搭，个人觉得单吃就很美味。 ▲羊排炕锅 $680+青稞皮带面 $75 炕锅，指的是青海农牧区烧制食物的炊具，通常是锅壁较厚的铸铁锅，从最初烧制馍馍， 而後演变出加入各式食材。 羊排炕锅，顾名思义就是羊排为主角，里头还有红萝卜、洋葱、青椒等蔬菜，并以大量辣 椒、花椒等辛香料调味，兼具麻、辣、油、咸，由於份量多，建议三四个人以上用餐点选 。 因焖煮关系，所以蔬菜除了本身的鲜甜外，也都很入味；羊排似乎有着不同部位，有的肥 肉多，有些瘦肉多，可以吃到各式口感，但共通点都是肉质很软嫩，吃起来很是过瘾，只 不过吃完会有点燥热上火。 我本身就很爱吃乌龙面、拉面、刀削面等富有嚼劲口感的面体，之前在「秦味馆」初嚐皮 带面就怀念不已，这次在「青丹扎西」再次遇见当然不能放过。 青稞皮带面如同名称般又长又宽，点选炕锅强烈建议加点，本身无调味，吸附炕锅内的酱 汁又麻又香，也能中和锅中的咸度与辣度，口感Q弹，也十分有饱足感，如果两三人来， 建议点份炕锅并加点一份面就很足够了。 ▲糌粑酥油茶 $130 「青丹扎西」的酥油茶有分甜咸两种口味，都会搭配以青稞制成的糌粑。地理课本上的文 字和照片化作餐桌上的菜色，虽小小一碗价格上百，但怎能不把握机会一嚐。 虽说当地人都习惯喝咸酥油茶，但以我自己的饮食习惯来说，可能还是甜酥油茶比较合我 胃口。 酥油是以氂牛奶制成的奶油，酥油茶喝起来就是油感较重的锅煮奶茶，浓郁程度不错，甜 度也适中，但喝不出来太独到之处； 而糌粑外观像是被手掌握过的条状物，本身没有任何味道，单吃只有松散的口感，带有微 微的谷物香气，正确的吃法应该是搭配酥油茶吃，不过我还是吃不太懂，觉得味道跟口感 并不是太融合，对我来说嚐鲜过就好。 ▲烤栉瓜 $80 上头有撒上孜然等辛香料的烤栉瓜，里头还保有水分，吃重口味的料理很需要搭配这种清 爽的蔬菜解腻。 ▲红景天羊杂汤 $150 红景天为高海拔植物，主产於西藏、四川等地，是十分珍贵的药草，而「青丹扎西」的这 项汤品以此取名，是否有将其入菜，这就待查证了。 羊杂顾名思义就是各式的羊内脏，老实说吃不太出来除了羊肚、横膈膜外，其他部位吃不 太出来，不过口感挺丰富到是，也满新鲜。只是汤头的口味十分重咸，我们一行五个人也 无法把汤喝完。 -- SHINYBAN's Life https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ --

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