餐厅名称：胖匠守作料理 消费时间：2024/07 地址：屏东县潮州镇民权路2-1号 电话：(08) 780-9922 营业时间：11:00 ~ 14:00; 17:00 ~ 21:00 每人平均价位：300 ~ 500 图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234081057 几年前家人们常常守在电视前看料理之王，其中有一集是跟客委会合作举办的客家小炒全 国争霸赛，在总决赛里有全国四间客家菜馆，用经典跟创意这两种路线彼此较劲，其中以 「樱花虾客家小炒」跟「客家小炒蓝带猪排」夺冠的胖匠守作料理，就位於屏东潮州，那 时就默默地在地图上先存起来，想说哪天经过时要来造访。恰巧这次来到潮州，又一家人 人数较多，就来这里吃个午饭吧！ 店内许多料理都能看到创意的小巧思，也有许多料理可以看到跟坊间常见的菜肴不同之处 ，好比说白饭会搭配红藜一起烹煮，上头还带了一颗栗子，看起来就颇有新意。再来也能 看到守作豆腐、蓝莓虾球、蕃茄地瓜叶等等坊间较少见的佳肴，与其说是客家菜馆倒不如 说是创意中菜，不过有一点倒是不错，创意度也不会过份加价，以宴请客人或家族聚餐来 说，是蛮理想的去处。 这里最具代表性的自然是樱花虾客家小炒，从店内到处都能看到宣传跟布条说明他们店拿 下冠军，节目中师傅有说明之所以用樱花虾是结合东港的特产，得先说这客家小炒确实是 好吃，色香味都实在出色，豆干、猪肉、芹菜这三者大小一致能轻易挟取，过油跟爆炒的 时间真的是恰到好处，酱香与口感层次都很优秀，不过平心而论，樱花虾虽然也炸得酥香 不扎嘴，但对我来说可能没有特别合拍或是拍案叫绝的结合，有点樱花虾跟客家小炒刚好 住在一起但不太熟的感觉，创意度来说可能不太适合我，主要还是那客家小炒品质真的好 这样。 冠军炒饭的做法倒有点像是咖哩南洋炒饭，上头再铺上一片荷包蛋，店员有建议我们吃到 一半时再滴入柠檬汁作变化，确实较少吃到炒饭配上番茄跟黄瓜，那个水份跟爽口的感觉 跟我印象的炒饭颇有不同，不过配上荷包蛋酥跟柠檬之後倒像是清爽的拌饭，还蛮好吃的 。守作豆腐有点特殊，它是一块一块计价的，不过口感倒真的很不像豆腐，更有点像芋头 糕的那种质地，搭配煨煮的酱汁有点酱香，蛮特殊的但个人觉得嚐鲜而已。至於其他像左 宗棠鸡、蛤蜊丝瓜、凤梨虾球、豆酥鳕鱼都表现不错，价格也算亲民，就当作一般饭馆用 餐也蛮不错的呢。 -- 肝 血 泪 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有过半夜摸黑翻冰箱的经验，就能在这里找到些什麽。 自Facebook不定期接收食记、游记、食谱与欧游交换心得，欢迎点 LIKE 订阅。 └https://www.facebook.com/juujon --

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