作者thudadai (三高sir)
看板Food
标题[食记] 台北 Ciao by Fratelli西西里牛排餐酒馆
时间Thu Jul 18 22:12:16 2024
餐厅名称:Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia西西里牛排餐酒馆
消费时间:2024年/7月
地址:台北市大同区承德路一段3号6楼
营业时间:12:00-14:30;18:00-21:00
图文:
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71248966
君品近期开了一家西西里牛排餐酒馆(原本的云轩已经收掉),
是与西西里Pennisi家族(肉舖起家)经营的"Dai Pennisi"餐厅合作,
因为开始有朋友去吃过评价都不错,主打的义大利Chianina白牛目前只有这里吃得到,
不过开瓶费要1k/支,我们乾脆把自备酒的价格都提高了,
以这次感想,我会认为是台北现行最值得一试的炭烤牛排+义式肉品料理的餐厅。
这里的形式都是单点无套餐,把焦点放在点菜的弹性,我们主攻两款大牛排,
并点冷肉盘、鞑靼牛、碳烤肉盘、一份的沙拉和面食share,
这样来说体验是比较完整(而且还蛮饱),
建议四人来吃。如果无法吃太多肉的话,我个人偏好冷肉盘与鞑靼牛,冷肉盘四样,
自制的Lardo、猪颊肉、猪五花、salami,肉盘好不好吃甚至看照片就能体会了,
恐怕台北能匹敌的义菜馆已经不多,竹北知名义菜最近开到台北,
有人私下问我台北那家有无去过或者感想?
我只能说几年前在竹北三访那次已让我吃了一惊,
但Lardo还ok...如果觉得那家的Lardo好吃,那务必来试试Ciao。
鞑靼牛采用澳和菲力切丁,肉品质感不错,
重要是三种调味都讨喜,起司刨片、生蛋黄、酸豆,
与牛肉清鲜的香气搭佐得好,搭上炭烤面包真的爽,有些餐厅用的法棍更硬脆,
我反而喜欢这里的好嚼,而且加上橄榄油炭烤过後油润又酥香。
至於碳烤肉盘那是heavy些,手工原味与番茄茴香香肠、
玉米鸡的鸡肉串、柠檬叶烤牛肉丸,
味道都不错~虽说无甚多惊喜吧,倒是炭烤的新鲜猪肝与牛肝较为特别,
个人感觉气味还可以再乾净一点,但口感掌握是ok的。
其实来这倒也未必要吃牛羊猪等排餐,几样出色的前菜小食搭酒,
就好吃得想要站起来鼓掌了(但开瓶费不低,下次先看一下酒单..),
至於面与沙拉是个转换味觉的点缀,茴香柳橙沙拉用新鲜柳橙片拌切过的茴香头,
相当清爽,厨艺很强的好友则希望沙拉内能多一点果物皮的精油层次,
西西里番茄炖肉面我是蛮喜欢,进口番茄sauce甜酸得宜,
麻花面咬劲、那两块肉是猪五花与义大利白牛的牛腩,没有肥腻感。
重头戏,炭烤Chianina白牛丁骨,瘦肉部分明显脂肪含量少,但是细嫩、带有一股清甜,
外圈偏紧实的脂肪风味也很特殊,不佐酒就可惜了,另一块炭烤美国Flannery带骨肋眼,
用的是荷斯登牛,这个一吃~熟悉感就强了,脂质带来的浓郁香甜,
但也必须说,在Chef Wang的打理下,牛排外圈焦脆、熟度也理想,
坦白讲义大利白牛真的有特色,但若两块只能二选一,我更喜欢美国那块,
如果"食力"够的话最好两样都点起来,当场做比较会更有趣!
(冷肉拼盘、腌渍小菜: 油渍番茄、油渍朝鲜蓟、醋渍橄榄)
(Dai Pennisi牛菲力鞑靼)
(炭烤四人分享盘+烤牛肝)
(茴香柳橙沙拉)
(西西里番茄炖肉面)
(综合Cannoli,瑞可达起司、巧克力慕斯、香草卡士达)
(炭烤义大利Chianina白牛丁骨)
影片支援(Chef Wang解说):
https://www.youtube.com/shorts/akhWIj6nvSs
(炭烤美国Flannery带骨肋眼)
影片支援(Chef Wang解说):
https://www.youtube.com/shorts/BQVVZs7TB3c
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